Burger vegani

Per prima cosa pesate la barbabietola e tagliatela con il coltello. Dovete ridurla in pezzetti molto piccoli, come se fosse macinata. Più piccoli saranno i pezzetti e meglio sarà. Fate la stessa cosa con i funghi, tagliati sempre col coltello, più piccoli che potete. In foto avete un’idea di cosa intendo.

Aggiungete ora le farine e le spezie. Vi ho elencato le spezie che ho utilizzato io, voi potete scegliere il mix che più vi piace. In ultimo ho aggiunto i due cucchiai di olio.

Mescolate tutto, dovrete ottenere un impasto compatto e lavorabile, ma che non sia troppo asciutto. Se vedete che l’impasto si lavora bene e sta insieme, non fatevi tentare dall’aggiungere farina, o il risultato finale da cotto sarà quello di un burger un po’ stopposo. Con queste dosi invece dovreste ottenere un burger più morbido e succoso.

Formate 4 burger di circa 112g l’uno e passateli nella farina. 

Ora sono pronti per essere cotti. Ungete bene una padella antiaderente e quando l’olio sarà caldo adagiate i vostri burger. Fateli cuocere a fuoco basso e lentamente, si formerà una deliziosa crosticina in superficie e rimarranno morbidi all’interno. Girateli delicatamente sull’altro lato per evitare che si rompano. Quando saranno cotti potete usarli da mettere in un panino all’olio, in un panino al vapore o accompagnati da una bella insalata di stagione!

Potete anche congelarli e consumarli in un secondo momento