Parlando di freddo non possono che venire in mente delle zuppe!
Fantastico per riscaldare corpo ed anima, non possono mai mancare sulla mia tavola.
Parlando invece di abbinamenti perfetti, non si può non menzionare patate e funghi! E se state cercando qualcosa di sfizioso e conviviale per le festività natalizie, non potete non provare questa ricetta!
Per scoprire come ho fatto.
Ingredienti
Nota per i più golosi
vi piace potete aggiungere un pizzico di oriente con qualche spezia ad esempio qualche cucchiaio di curry, non ve ne pentirete.
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa mettete in ammollo i funghi secchi in una ciotola con acqua calda. Intanto che i funghi si ammorbidiscono potete dedicarvi al resto delle preparazioni.
Tagliate la carota a rondelle e il sedano a pezzetti, trasferiteli nella pentola ed aggiungete un filo di olio. Iniziate a scaldare e far soffriggere.
Ora mettete nel frullatore la cipolla tagliata a pezzetti, lo spicchio di aglio ed i pomodori pelati. Aggiungete anche i funghi secchi ammorbiditi. Frullate tutto alla massima potenza fino ad ottenere una crema, non troppo liscia.
Trasferite anche questa crema in pentola e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Ora è il momento di aggiungere le foglie di alloro e se avete deciso per le spezie aggiungetele ora.
Intanto che il tutto si insaporisce tagliate le patate a tocchetti abbastanza piccoli, cuoceranno meglio e più in fretta. Trasferiteli in pentola e mescolate.
In ultimo aggiungete i funghi congelati. Attendete che si scongelino mescolando di tanto in tanto, salate e pepate ed aggiungete, se necessario acqua per coprire appena le verdure. Non eccedete o la zuppa risulterà molto liquida.
Fate cuocere a fuoco medio basso fino a che le patate non inizieranno a sfaldarsi, allora sarà pronta!
Potete servire con pane tostato, formaggio vegano o vegetariano o anche con dello yogurt al naturale!
Dosi variate per porzioni