Tabbouleh o Tabulè con pomodorini e zucchine marinate
Rimaniamo all’estero, nell’oriente più vicino a noi. Il tabula è un piatto comune a molti paesi arabi.

È un’insalata molto fresca a facile da preparare. Vi consiglio di salvarvi la ricetta e provarla, sarà l’asso nella manica per quelle volte in cui non avrete tempo o voglia di cucinare.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaInternazionale

360,95 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 360,95 (Kcal)
Carboidrati 64,01 (g) di cui Zuccheri 5,37 (g)
Proteine 12,04 (g)
Grassi 8,85 (g) di cui saturi 1,25 (g)di cui insaturi 4,44 (g)
Fibre 11,34 (g)
Sodio 128,21 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

300 gbulgur
200 gpomodorini
2cipollotti freschi
2zucchine
1 mazzettoprezzemolo
1 mazzettomenta
1 spicchioaglio
succo di limone
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Per la salsa di accompagnamento

5 cucchiaitahina
1 cucchiaiosucco di limone
q.b.acqua (calda)

Strumenti

Pentola
2 Ciotole
Piatto da portata

Preparazione

Per prima cosa vi consiglio di partire dalle verdure che hanno bisogno di un po’ di tempo per la macinatura, così da prendere sapore.
Partite con il tagliare le zucchine a dadini piccoli, il più piccolo che riuscite. Conditele con il succo di limone, sale ed olio. Lasciatele marinare e che si formi un bel succo.
Ora tocca ai pomodorini. Tagliate anche questi a pezzetti piccoli e metterli in una ciotola condendoli con sale, olio evo e lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti.
In ultimo tagliate i cipollotti sempre a pezzetti piccoli e conditeli con sale ed un filo di olio.
Ora tritate finemente prezzemolo e menta e mescolateli assieme. Dovranno essere abbonanti.
Praticamente la ricetta è quasi ultimata. Non vi resta che cuocere il bulgur, seguite le indicazioni riportate sulla vostra confezione.
Intanto che il bulgur cuoce potete occuparvi della salsa di accompagnamento.
Vi basterà mescolare energicamente e fino ad ottenere una salsa bella densa e chiara i tre ingredienti elencato: salsa Tahina, sale ed acqua calda. La quantità di acqua calda varia in base a quanto consistente volete la vostra salsa.
Quando il bulgur sarà cotto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo. Mettetelo in una ciotola e conditelo con le zucchine, i pomodorini, la cipolla e il trito di prezzemolo e menta. Mescolate bene ed aggiungete poco olio se serve.
Se vi va potete anche aggiungere le polpette di ceci, trovate la ricetta cliccando qua.
Volendo potete sostituire le zucchine con la stessa quantità di cetrioli.