Mai sentito parlare?
È stata una piacevole scoperta anche per me.
Si chiama Pida ed è uno street food Turco. Solitamente, nella sua versione originale è farcita con carne e verdure.
Naturalmente la mia versione è stata riadatta e resa vegana.
Si presta bene a molti condimenti, è ottima anche fredda e con le verdure estive diventa davvero divina!
Pronti per scoprire come preparale?!
Ingredienti
- 500 gfarina Manitoba (può andare bene anche la farina 00)
- 200 mlacqua
- 9 glievito di birra secco (se avete poco tempo per la lievitazione potete aumentare la dose di lievito)
- 2 cucchiainizucchero di canna
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Ingredienti per il ripieno
- 300 gspalmabile veg (spalmabile vegano o ricotta veg (per i vegetariani va bene ogni formaggio morbido di vostro gradimento))
- 4zucchine
- 3cipolla (fresca)
- 6 ramettimaggiorana (o origano fresco)
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1pomodoro (grande)
- q.b.origano
Strumenti
- Teglia
- Padella
- carta da forno
Preparazione
La prima cosa da fare è attivare il lievito. Mescolate il lievito con lo zucchero ed unite i 200 ml di acqua.
Mescolate bene.
Ora pesate la farina e mettetela in una ciotola, aggiungete l’olio e poi la miscela di acqua e lievito. Iniziate ad impastare con la forchetta. Ora aggiungete anche il sale e continuate ad impastare a mano (se preferite potete anche usare l’impastatrice).
L’impasto finale deve comunque risultare liscio e compatto.
Lasciate riposare l’impasto per almeno due ore o fino al raddoppio del volume, ricordandoti che la velocità di raddoppio dipende anche dalla temperatura ambiente, quindi in estate potrebbe essere sufficiente meno tempo.
Intanto che l’impasto lievita potete preparare il ripieno.
In una padella mettete un filo di olio evo e la cipolla tagliata a fettine sottili.
Fate appassire bene. Quando la cipolla sarà ammorbidita aggiungete anche le zucchine tagliate a rotelle. Aggiungete anche la maggiorana e salate.
Lasciate cuocere le zucchine fino anche non si formerà una bella crosticina dorata.
Per il secondo ripieno vi basterà tagliare il pomodoro (vi consiglio di prenderne uno abbastanza grade, magari un cuore di bue) a fette sottili e condirlo con olio evo, sale, lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti ed origano. Lasciatelo riposare il tempo di lievitazione dell’impasto.
Quando la pasta avrà finalmente lievitato dividetela in quattro. Cospargete di farina il piano di lavoro e stendete la pasta fino ad ottenere un ovale abbastanza lungo e poco largo.
Spalmate il Formaggio veg o meno che avete scelto e disponetevi sopra il vostro ripieno su un paio potete aggiungere le zucchine e su altre due potete mettere le fette di pomodoro.
Condite con un filo di olio e chiudete la pizzetta solo alle estremità per darle la forma che vedete in foto.
Infornate a 190°C per una ventina di minuti o fino a che non vedrete la pasta che è dorata.
Ed ecco fatta! Ottima fredda, tiepida o calda e perfetta con qualunque ripieno di vostro gradimento! Davvero un’idea carina per l’estate!
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)