Arrabbiata con le Melanzane

È un titolo ridicolo, mi rendo conto, ma questo è… Spaghetti all’Arrabbiata con le Melanzane.

Non che le melanzane abbiamo fatto qualcosa di male, anzi, hanno dato quel tocco in più alla classica arrabbiata. Un piatto che ci preannuncia l’estate e che soddisfa appieno la voglia di caldo e allegria.

È davvero un sugo semplicissimo, ottimo con tutti i formati di pasta, ma come ormai sapere a me piacciono gli spaghetti integrali, ovviamente tagliati (vedi post ragù di funghi e lenticchie 😀 )

Salvate la ricetta e arrabbiatevi anche voi con le Melanzane!

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

1melanzana ( grande (Non esagerate con la melanzana o diventerà il sapore predominante))
4peperoncini freschi (meglio se trovate quelli lunghi, sono piccanti ma hanno anche un buon sapore di peperone)
1 confezionepomodori pelati
1cipolla (piccola)
1carota
Mezza costasedano
2 fogliealloro
rosmarino (tritato)
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti

Padella (di terracotta)

Preparazione

Per prima cosa tristate sedano, carota e cipolla. Mettete il trito in padella ed aggiungete anche alloro e rosmarino tritato. Un filo di olio, meglio due fili e fate rosolare con il coperchio in modo che le verdure si appassiscano dolcemente, senza bruciare.
Tagliate i peperoncini lunghi piccanti a metà ed aggiungeteli alla pendola quando il soffritto si sarà appassito. Fate insaporite il tutto. Intanto tagliate il pezzo di melanzana a cubetti piccoli ed aggiungete anche questa alle verdure in pentola.
Mescolate e fate insaporire bene. In ultimo aggiungete i pelati ed un goccio di acqua se necessario, salate, abbassate la fiamma e dimenticatevi del sugo.
Dovreste mescolarlo solo di tanto in tanto per non farlo attaccare.
Fate restringere molto bene, ci vorranno un paio di ore.
Al momento del pasto, buttate la pasta scolatela al dente e saltatela con il sugo.
Impiattate e terminate con un filo di olio e del basilico fresco!