Sono un tipico prodotto sardo. Nascono nella zona dell’Ogliastra. In origine sono di semola di grano duro e ripieni di patate, pecorino e menta. Tradizionalmente sono serviti con sugo di pomodoro, ma ultimamente si trovano anche fritti e alla piastra.
La mia versione è tutta rivisitata!
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- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- CucinaItaliana
Ingredienti Impasto
- 100 gfarina di castagne
- 100 gfarina di semola
- 1 pizzicosale
- q.b.acqua
Ingredienti Ripieno
- 2patate piccole
- 1 cucchiaiodi lievito alimentare
- q.b.origano fresco
- 136 gSeitan fresco
Ingredienti Sugo
- 3 cucchiaisalsa tahina
- q.b.origano fresco
- q.b.peperoncino
- q.b.olio
Strumenti
- 1 Mixer Kenwood
- 1 Mattarello
Preparazione
Per la pasta: basta mescolare la farina di castagne e la farina di semola.
Poi si aggiunge il sale ed infine l’acqua.
L’acqua è meglio metterla ad occhio perché la quantità necessaria varia a seconda di diversi fattori. Bisogna comunque ottenere un impasto morbido ma non molle che si stenda facilmente col mattarello.
Una volta ottenuto l’impasto bisogna avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo dai 15 ai 30 minuti.
Per il ripieno: basta far bollire le patate, una volta cotte si mette tutto nel mixer (seitan tagliato, origano, sale, patate e lievito alimentare) e si frulla fino ad ottenere un impasto morbido ma denso.
Passato questo tempo, si stende la pasta si mette al centro Un cucchiaio di impasto e lo si chiude dando la tipica forma.
Una volta cotti, si completa il piatto con la salsa tahina, olio, qualche foglia di origano e una spruzzata di peperoncino.