Questo è il mio Pan Brioche Vegano. Realizzarlo è stato abbastanza semplice e tutto sommato veloce. Di seguito la ricetta.
Ingredienti
- 450 gdi farina manitoba
- 90 gdi zucchero di canna
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra essiccato
- 100 gdi burro di riso
- 150 gdi latte vegetale ((anziché solo il latte si può usare un vasetto di yogurt di soia e 50 g di latte di riso che rende il pan brioche più soffice))
- 70 mldi acqua
Strumenti
- 1 Stampo da Plumcake
- 61 Ciotole per l’impasto
Preparazione Pan Brioche
Ecco come ho fatto!
Come prima cosa bisogna sciogliere il lievito nei 70ml di acqua, che deve essere intiepidita. Ci vogliono circa dieci minuti perché il lievito si attivi. Intanto si può sciogliere il burro a bagnomaria.
Poi si pesa farina e zucchero.
Si mescolano assieme e si aggiunge un pizzico di sale. A questo punto si possono aggiungere gli ingredienti umidi in quest’ordine:
burro, latte ( o il misto latte e yogurt) e lievito sciolto in acqua
Ora si impasta per circa dieci minuti fino a che il composto risulta bello liscio.
Dopo di che lo si mette in un recipiente unto, a lievitare per un paio di ore.
Io l’ ho coperto e messo vicino alla stufa.
Passate le due ore, l’impasto va tolto dalla ciotola e rimpastato delicatamente per qualche minuto, steso leggermente, arrotolato e messo in uno stampo da plum-cake 10 x 25 cm.
Va lasciato lievitare altri 45min.
Dopo di che va cotto in forno a 180 gradi per 35 minuti.
Fatemi sapere se provate ??☮️