Una pasta fresca semplice e saporita che si prepara in poco tempo.
Il tocco azzurro è dato da un alga, insieme al pane e le fave si crea un bellissimo gioco di colori che rende il piatto bello da vedere e buono da mangiare.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti tagliatelle fresche

300 gsemola integrale
alga blu spirulina (regolate la quantità di alga in base alla tonalità di blu che desiderate.)
q.b.sale
q.b.acqua

Ingredienti condimento

1 bicchierelatte di soia (senza zucchero)
5 cucchiaiformaggio grattugiato vegano (per i vegetariani va bene un formaggio grattugiato senza caglio animale)
1 tazzafave sbucciate
q.b.briciole di pane
q.b.aglio in polvere
1cipolla (piccola)
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti

Macchina per pasta
Pentola

Preparazione tagliatelle

Per prima cosa dovete preparare l’impasto per le tagliatelle.

In una ciotola unite la farina, la quantità di alga blu spirulina che desiderate, il sale e poco alla volta l’acqua.
La quantità di acqua necessaria varia in base a diversi fattori, quindi è meglio che vi regoliate ad occhio in base alla consistenza.
La consistenza che dovete ottenere è quella di un impasto liscio ed omogeneo ma non troppo umido.
quando l’impasto è pronto fatelo riposare in frigo per almeno un ora.

Trascorsa un ora potete iniziare a tirare la pasta, se utilizzate la macchina anche per formare le tagliatelle, non fate un impasto tropo sottile altrimenti si sfalderanno durante la cottura.
Una volta fatte le tagliatelle fatele asciugare, vi consiglio di preparare le tagliatelle al mattino e cucinarle la sera.
Un ringraziamento speciale a mio papà che ha improvvisato uno stendi pasta fresca.

Preparazione condimento.

Per prima cosa dovete preparare le favette, che potete cucinare seguendo la ricetta delle favette al prezzemolo.
Una volta preparate le favette, tenetele da parte e preparate il resto dei condimenti.

Ora iniziate a preparare le briciole di pane. Tagliate il pane in pezzi piccoli a formare delle bricioline, se lo avete potete usare del pane raffermo.
Scaldate un goccio d’olio nella padella, aggiungete le briciole di pane, il sale e le spezie che preferite, io ho aggiunto l’aglio nero in polvere. Fate cuocere fino a che non diventano croccanti.

Per ultimo preparate la salsa di formaggio.
In un pentolino mettete il latte ed il formaggio grattugiato che avete scelto, un cucchiaio di amido di mais ed un pizzico di alga per rendere azzurra la salsa.
Mettete il pentolino sul fornello e mischiate fino a che la salsa non diventa cremosa.

Per ultimo cuocete le tagliatelle, quando sono quasi cotte, saltatele in padella insieme alle favette. Versate un cucchiaio di salsa di formaggio sul piatto, mettete al centro un nido di tagliatelle e guarnite con le briciole di pane.