Polpette miglio e lenticchie con crema di patate dolci

Preparazione

Io e la mia amica Anna abbiamo preparato assieme queste polpette di miglio e lenticchie. Sono molto semplici da fare e con alcuni accorgimenti sono ottime anche per i bambini.
Per questa ricetta io ho utilizzato il miglio, mentre Anna ha utilizzato il riso. Io ho utilizzato le patate dolci, Anna le carote, questo per fornire diverse opzioni.

Per prima cosa dovete cuocere il miglio (o il riso) e le lenticchie. Fate quindi cuocere miglio e lenticchie in due pentole separate. Salando poco perché poi dovranno essere utilizzate anche per le polpette dei bambini.

Nel frattempo cuocete nel microonde le patate dolci o le carote che useremo poi per la crema. Quando miglio e lenticchie sono pronte potete iniziare a preparare per prima cosa le polpette per i bambini. In una ciotola mischiate una parte di lenticchie ed una parte di miglio.
Aggiungete olio extravergine di oliva e pangrattato per ottenere un impasto omogeneo e che non si sfaldi.

Formate delle palline e fatele rotolare nel pangrattato, poi schiacciatele leggermente per formare dei mini burgher.
Per le polpette degli adulti per prima cosa dovete insaporire le lenticchie.
In una padella mettete la cipolla tritata, un filo d’olio, aggiungete le lenticchie e salate. Se vi piace potete aggiungere anche un rametto di rosmarino.
Tappate e lasciate andare una decina di minuti, fino a che le lenticchie non saranno insaporite.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo possiamo preparare la crema di patate dolci.
Nel bicchiere alto di un frullatore. mettete le patate dolci tagliate a pezzetti, il basilico, un po di acqua calda, poco sale e qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, se troppo densa potete aggiungere un altro po di acqua.
A questo punto le lenticchie si saranno raffreddate e possiamo preparare le polpette per gli adulti.
Come per quelle dei bambini mischiate le lenticchie con il miglio, aggiungete il timo, il sale, un po di pan grattato e l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un impasto ed omogeneo che non si sfaldi.
A questo punto come prima formate delle palline, passatele el pan grattato e schiacciatele per formare dei mini burgher.
Prima di cuocere le polpette prepariamo in fine la salsa allo yogurt.
Vi basterà mischiare lo yogurt con un po di erba cipollina tritata, un po di sale, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e se vi piace il sapore agrodolce potete aggiungere anche un cucchiaio di aceto di mele.
Mischiate e la salsa allo yogurt è pronta.
Le polpette le potete cuocere con un filo d’olio nella padella e poi impiattare mettendo un cucchiaio di crema di patate dolci alla base, le polpette sopra e terminare mettendo la salsa allo yogurt sopra.

Ora le vostre polpette sono pronte per essere gustate.

Le polpette di Anna per Edo ed il resto della famiglia: