Panini all’uvetta

Preparazione

Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti in modo da essere comodi al momento di aggiungerli. Mettere in ammollo l’uva passa, che dovrà stare almeno 10 minuti.

Mettiamo il latte, lo zucchero ed il lievito in una pentola o pentolino e scaldiamo a fuoco molto basso fino a far sciogliere lo zucchero. Mi raccomando,il fuoco basso serve per evitare di danneggiare il lievito.

Quando lo zucchero sarà sciolto, non ci vorrà molto,versatelo nella ciotola dove avete messo la farina. Versate lentamente intanto che mischiate per incorporare il liquido. Aggiungete ora l’uva passa, la mezza fiala di aroma di mandorla, l’olio e la buccia grattugiata del limone. Continuate ad impastare su una spianatoia fino a che non avrete ottenuto una palla liscia ed omogenea. A questo punto fate lievitare fino a che l’impasto non sarà aumentato di volume.

Una volta lievitato, prendete l’impasto e stendetelo col mattarello. cercate di ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Arrotolate l’impasto dal lato lungo fino ad ottenere un rotolo. Tagliate i vostri paninetti della misura che preferite, io li ho fatti alti un paio di centimetri.

Ora dovete metterli a lievitare per un’altra ora coperti con la pellicola. Trascorso questo tempo potete scegliere se cuocerli a vapore oppure se cuocere in forno.
Cambierà la consistenza finale: cotti al vapore rimangono più umidi, mentre in forno risultano un po’ più asciutti. Personalmente preferisco la cottura al vapore.

Per cuocerli al vapore li dovete disporre sulla carte forno e metterli nel cestello della pentola per la cottura al vapore. Saranno cotti in 30 40 minuti. Per il forno, vanno messi a 200° fino a che non saranno belli dorati.