Per non gettare via nulla e usare tutto in cucina, questa ricetta è molto interessante e versatile. Io ho usato pochi ingredienti di recupero ed il miglio, ma voi potete modificare in base alla vostra dispensa.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

Foglie di cavolfiore
1 bicchiereFagioli borlotti
1Porro
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
4 tazze da caffèMiglio

Strumenti

1 Pentola

Preparazione

Per prima cosa affettate le foglie di cavolfiore ed il porro a strisce molto sottili. Oltre alla parte delle foglie, potete anche usare la parte interna più dura del cavolfiore.

Quando avete affettato mettete nella pentola prima il porro e lo fate rosolare in un goccio di acqua. Quando il porro sarà leggermente appassito aggiungete anche il cavolfiore, mescolate e lasciate insaporire.

A questo punto aggiungete i fagioli borlotti. Io ho usato quelli surgelati, ma vanno benissimo anche quelli freschi o quelli in scatola. Coprite con l’acqua salate e se volete aggiungete del peperoncino.

Fate cuocere fino a che un po’ dell’acqua non sarà evaporata.

Intanto in una pentola fate bollire dell’acqua nella quale fare cuocere il miglio. Ricordatevi di leggere bene sulla confezione del vostro miglio. In alcuni casi è necessario un tempo di ammollo. Il mio ad esempio l’ho lasciato in acqua un paio di ore.

Quando sia la minestra che il miglio saranno cotti assemblate il piatto. Io ho decorato con la curcuma, un filo di olio evo e della crema di peperoni cruschi.

Come vedete è un piatto semplice e veloce che vi permette di recuperare anche quello che magari avreste buttato. Ovviamente al posto del miglio potete usare anche riso, farro, orzo, grano saraceno o quello che avete a disposizione

Davvero ideale per il pranzo o una cena leggera.