La zuppa di cipolle della Mamma

Questa zuppa è davvero fantastica, una delle mia preferite e direi anche uno dei piatti forti della mamma! È molto semplice da preparare, ma è una vera vera delizia!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2cipolle bianche (grandi)
  • 700 mlbrodo vegetale
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.formaggio grattugiato vegano
  • crostoni di pane
  • rosmarino (rametto)

Strumenti

  • Pentola

Preparazione

  1. Preparate il brodo vegetale secondo la vostra ricetta preferita, io solitamente lo faccio semplicemente con sedano, carota cipolla, uno spicchio di aglio ed un po’ di sale).

    Se vi viene più comodo potete anche usare il dado vegetale, avendo l’accortezza di prendere un dato che non contenga glutammato e che sia di buona qualità.

    Una volta che avete il brodo pronto, tagliate finemente le cipolle e fatele appassire in pentola con il cucchiaio di olio. Quando le cipolle saranno ammorbidite aggiungete il rametto di rosmarino e coprite le cipolle con il brodo. Mettetene solo la quantità per coprire le cipolle, senza eccedere, al limite potrete aggiungerlo in seguito se necessario. Salate a vostro gradimento.

    Ora non vi resta che far cuocere una mezzoretta o fino a che il brodo non si sarà asciugato abbastanza e le cipolle non risulteranno belle morbide.

    Quando sarà pronta, spegnete e fate riposare un attimo.

    Disponete un crostone di pane nel piatto e versate sopra un paio di mestoli di zuppa e terminate con il formaggio grattugiato.

    Ed ecco fatto!

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