Farinata in padella

Preparazione

Per prima cosa pesate la farina aggiungete il sale, l’olio e se volete il rosmarino o l’erba aromatica che avete scelto.

Ora è il momento del’acqua, dovete aggiungerne poca per volta lentamente, intanto che mischiate. Dovete aggiungere acqua a sufficienza per ottenere un impasto liquido ma non troppo, con la consistenza dello yogurt da bere. Quindi un impasto denso, ma non troppo. Importate è anche che mischiate bene e che non vi siano grumi.

Una volta pronto l’impasto fatelo riposare almeno un oretta, se non è molto caldo potete anche lascialo fuori dal frigo, altrimenti in frigo andrà benissimo.

Passata l’ora riprendete l’impasto, mischiatelo nuovamente ed ora sarete pronti a cuocerlo. Prendete la padella mettetela sul fuoco con abbondante olio. La padella deve essere molto bene unta. Quando l’olio sarà caldo versate il vostro composto nella, attendete qualche istante e poi coprite con il coperchio.

Controllate lo stato di cottura ogni tanto e fatela cuocere su entrambe i lati, rigirandola al momento giusto, come se fosse una frittata. Quando sarà bella dorata come nella foto, sarà pronta.

Perchè si formi una bella crosticina croccante sulla superficie è necessario che ci sia abbondante olio nella padella e che sia ben caldo quando versate la farinata.

Non ci vorrà molto tempo perchè sia cotta, dovrebbe essere pronta in un quarto d’ora circa.