Curry di Funghi, zucca e ceci
Nei giorni scorsi in India si è celebrato il Diwali , la festa delle luci, che rappresenta la vittoria del bene sul male.
Ed io ne ho approfittato per preparare questo delizioso curry!
Il curry è un piatto che cucino spesso e che trovo davvero delizioso. È molto versatile perché funziona bene con molte verdure ed è davvero un’esplosione di sapori!
Con qualche semplice trucchetto potrete fare un viaggio culinario in India e scoprire nuovi sapori!
Se vi va di scoprire come 🙂
- Energia 338,06 (Kcal)
- Carboidrati 48,13 (g) di cui Zuccheri 14,16 (g)
- Proteine 18,53 (g)
- Grassi 9,89 (g) di cui saturi 2,13 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 10,50 (g)
- Sodio 248,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- Mezzazucca (butterut)
- 300 gfunghi prataioli (champignon)
- 230 gceci cotti, bolliti ((tenete una tazza di acqua di cottura))
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- 2pomodori
- zenzero fresco
- 1 cucchiainocumino
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosenape (semi)
- 1 cucchiainofieno greco
- 1 cucchiainocurry (inglese)
- 1 cucchiainocoriandolo
- 3 fogliecurry (opzionale)
- q.b.farina di cocco
- q.b.sale
- Mezzo bicchierelatte (va bene anche di soia senza zucchero)
- 1yogurt (senza zucchero (anche di soia è perfetto))
Strumenti
- Teglia
- Pentola
- Frullatore / Mixer
Preparazione
Per prima cosa tagliate la zucca e mettetela in forno a 190°C fino cha non sarà bella dorata e cotta. Non dovrebbe volerci molto se la tagliate piuttosto piccola, circa una ventina di minuti.
Intanto che la zucca cuoce pulite i funghi e tagliateli in 4.
Quando la zucca sarà cotta potete procedere con la preparazione.
In un padella antiaderente mettete la cipolla tagliata grossolanamente, gli spicchi di aglio tagliati a metà e lo zenzero pulito e tagliato a pezzetti.
Fate scaldare, dopo poco aggiungete anche tutte le spezie e il mango chutney, se non lo avete potete sostituirlo con un paio di cucchiaini di marmellata di albicocca. Fate insaporire ed aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti o la salsa di pomodoro se preferite.
Fate cuocere per dieci minuti o fino a che non si sarà addensato un pochino.
Traferite il tutto in un frullatore, aggiungete il latte e un pochino della zucca cotta e frullate fino ad ottenere una bella crema liscia ed omogenea.
Nella stessa padella, senza bisogno di lavarla, cuocete i funghi. Quando inizieranno a perdere acqua ed a scurirsi aggiungete anche la zucca tagliata a cubetti e d i ceci con la loro acqua di cottura.
In ultimo versate la vostra crema al curry.
Fate cuocere per una mezzora, o fino a che il tutto non si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto.
In ultimo se vi piace potete aggiungere qualche cucchiaio di farina di cocco.
Servite con un paio di cucchiai di yoghurt e del riso basmati se vi piace, altrimenti anche del flat brad o del cous cous andrà benissimo. Se invece siete ingordi come me, lasciate perdere riso e similari e mangiate solo tonnellate di curry 😀
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)