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Crema di spinaci con lenticchie e salsa allo yogurt

Un piatto veloce e sfizioso che potete anche servire tiepido. È perfetto per un pranzo veloce o per una cena leggera. La salsa allo yogurt da al piatto retrogusto davvero gustoso.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gspinaci
  • 240 glenticchie
  • 1 vasettoyogurt
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.rosmarino fresco
  • 2 cucchiaiaceto di mele
  • q.b.sale
  • q.b.erbe aromatiche (io ho usato erba cipollina, timo e maggiorana)

Strumenti

  • Padella
  • Frullatore a immersione
  • Pentola

Preparazione

  1. Per prima cosa bisogna cuocere le lenticchie.
    Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua, quando va in ebollizione buttate il sale, le lenticchie ed aggiungete il rametto di rosmarino.
    Mentre le lenticchie cuociono potete preparare gli spinaci.
    Mettete l’aglio tritato nella padella, unite un filo di olio e mettete gli spinaci. In ultimo aggiungete un po di sale. Lasciate insaporire qualche istante e poi coprite con il coperchio.

    Intento che le lenticchie e spinaci cuociono, possiamo preparare la salsa allo yogurt.
    In una ciotola versate lo yogurt, unite i due cucchiaini di aceto, un filo di olio, un pizzico di sale e le erbe aromatiche che avete scelto tritate.

    Quando le lenticchie sono cotte, scolatele e conditele con un goccio di olio e del sale se necessario. Intanto che le lenticchie si intiepidiscono, prepariamo la crema di spinaci.

    Preparare la crema di spinaci è davvero semplicissimo, dovete semplicemente frullare gli spinaci che avete cotto, la densità della crema varia in base a quanto avete cotto gli spinaci, se li cuocete molto avrete una crema più densa, se invece li cuocete poco avrete più acqua di cottura e quindi una crema più liquida.

    A questo punto potete assemblare il piatto.

    Come base mettete la crema di spinaci, su cui disporrete le lenticchie e condirete tutto con la salsa allo yogurt.
    Il piatto è pronto.

    È un piatto molto semplice, ma è un idea davvero utile quando avete poco tempo per cucinare. Ovviamente potete sostituire le lenticchie con qualunque altro legume preferiate, anche precotto.

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