Per un pranzo o una cena leggera, Questa crema è ottima. Saporita e gustosa, vi lascerà piacevolmente sorpresi.
Potete servirla anche con un paio di crostini caldi o dell’ottimo pane abbrustolito.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

500 gSpinaci freschi
1 spicchioAglio
1 cucchiainoMargarina vegetale
100 gLenticchie secche
1 vasettoyogurt di soia senza zucchero (se siete vegetariani va benissimo uno yogurt al naturale)
Erbe aromatiche (miste)
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d’oliva
Scorza di limone

Strumenti

Frullatore a immersione
Padella
Pentola

Preparazione

Per prima cosa mettete a cuocere le lenticchie. Sono la cosa che richiede più tempo. Mettete l’acqua a bollire, quando bolle buttate le lenticchie e salate.

Intanto in una padella preparate gli spinaci. Tritate finemente l’aglio e mettetelo in padella con il cucchiaino di margarina e se vi piace un pizzico id peperoncino. Fate rosolare qualche istante ed aggiungete gli spinaci, salate e coprite col coperchio. Fate appassire bene gli spinaci e fermate la cottura quando risultano appassiti e con un po’ di acqua nella padella, vi servirà per avere una crema non troppo densa.

Prima di frullare gli spinaci ed ottenere la vostra crema preparate il condimento allo yogurt. Vi basterà mischiare il vostro yogurt con le erbe aromatiche fresche tritate. Io ho usato erba cipollina, timo, origano e un po’ di prezzemolo, ma voi potere aromatizzare come preferite.

A questo punto, quando anche le lenticchie sono cotte, potete frullare gli spinaci. Una volta frullati aggiungete la scorza del limone grattugiata, darà un gusto fresco e sfizioso alla vostra crema.

Ora siete pronti per impiattare. Mettete un paio di mestoli di crema di spianaci, le lenticchie e guarnite con la salsa allo yogurt ed un filo di olio a crudo.