Zuppa di pomodoro all’avena

Preparazione

Per prima cosa dovete mettere a cuocere l’avena. Mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e quando bolle buttate l’avena. Se l’avena non è decorticata, potrebbe metterci anche mezzora o 40 minuti a cuocere, leggete comunque bene le istruzioni sulla vostra confezione.

Poi tagliare i pomodori in pezzi non troppo piccoli. Quando i pomodori sono tagliati potete tagliare anche sedano, carota e cipolla e metterli a soffriggere in padella con il cucchiaio di margarina.

Dopo qualche minuto, quando le verdure si saranno appassite potrete aggiungere i due cucchiai di concentrato di pomodoro. Fate insaporire bene e aggiungete anche l’alloro. Se non vi piace il gusto dell’alloro potete mettere l’erba aromatiche che preferite, ad esempio dell’origano o del basilico.

Quando il concentrato di pomodoro si sarà amalgamato alle verdure aggiungete i pomodori e fate saltare qualche minuto, fino a che non iniziano a rilasciar la loro acqua. A questo punto potete aggiungere il brodo vegetale. Ho indicato un litro come quantità ma potrebbe non servirvi tutto. Partite coprendo i pomodori completamente, ed aggiungetene solo se sarà necessario. Aggiungete anche un pizzico di zucchero e fate cuocere a fiamma media fino a che non sarà evaporata una parte del liquido. Potrebbe volerci una mezzoretta. Non vi ho indicato di aggiungere sale, perchè già il brodo dovrebbe essere salato, ma potete aggiustare di sale appena prima di frullare.

Quando una parte dell’acqua sarà evaporata ed il contenuto della padella risulterà addensato potete trasferirlo in una ciotola, togliere l’alloro e frullare.

A questo potete preparare la salsa allo yogurt che otterrete mischiando lo yogurt con un pizzico di sale, le erbe aromatiche tritate ed un filo di olio.

Ora potete assemblare il piatto, due mestoli di zuppa di pomodoro, un cucchiaio di avena e la salsa a guarnire.