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Cavolfiore arrosto con crema di yogurt alla rucola

Un’idea originale per servire in tavola un ottimo cavolfiore. È una preparazione molto semplice che non ha bisogno di tanti passaggi e neanche di essere seguita. Cavolfiore in forno, una frullata qua e la ed il gioco è fatto.

  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1cavolfiore (piccolo)
  • 1yogurt di soia (senza zucchero)
  • paprika
  • sale
  • origano
  • aglio in polvere
  • peperoncino
  • pepe rosa in grani
  • curcuma in polvere
  • curry
  • cannella in polvere
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 mazzettorucola
  • mandorle (tritate)

Strumenti

  • Leccarda
  • Frullatore a immersione Kenwood

Preparazione

  1. Tagliate la parte delle cimette del cavolfiore, fino ad ottenere dei ciuffini non tanto grandi. La parte più dure del cavolfiore tenetela da parte ed usatela ad esempio per una minestra.

    Disponete il cavolfiore su una teglia foderata con la carta forno e conditelo con tutte le spezie, olio e sale. Infornate a 200°C fino a che il cavolfiore non risulterà bello arrostito.

  2. Intanto che il cavolfiore cuoce preparate la salsa di rucola. Prendete la rucola e mettetela nel bicchiere alto del frullatore, aggiungete un filo di olio, un goccio di acqua e sale.

    Frullate fino ad ottenere un composto abbastanza liquido e senza pezzetti. Unitelo allo yogurt di soia fino ad ottenere una salsa con un colore bello uniforme.

  3. Disponete la salsa su un piatto grande da portata e, quando il cavolfiore sarà cotto, mettetelo sopra e decorate con le mandorle tostate e tritate.

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