Perfetti per la merenda, per la colazione o come dopo cena. Ricordano un po’ dei dolcetti Anglosassoni. Morbidi ed umidi sono un’esplosione di gusto e piaceranno a grandi e piccini.
Ingredienti
- 2/3Acquafaba (Ne basta 2/3 dell’acqua presente in una scatola di ceci )
- 125 gZucchero a velo
- Buccia di due limoni bio
- 45 gOlio extravergine d’oliva
- 200 mlLatte di soia
- 1 cucchiaioAmido di mais (maizena)
- 125 gFarina
- 1 cucchiaioAceto di mele
Strumenti
- Sbattitore
- Forno a microonde
- Pirofila
- Carta forno
Preparazione
Per prima cosa dovete mettere il cucchiaio di aceto di mele nel vostro latte vegetale e far riposare una decina di minuti.
Poi dovete montare l’acquafaba. L’acqua faba non è altro che l’acqua che è all’interno della scatoletta di ceci. Vi basterà, per questa ricetta, 2/3 di tot di acqua presente.
All’acqua unite lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche fino a che non sarà bianca e lucida, proprio come la meringa. Ci vorrà poco più do cinque minuti.
Dopo di che unite latte, olio e il cucchiaio di amido di mais, la buccia di limone e mischiate bene. Poi unite anche la farina.
A questo punto, poco per volta e mischiando dal basso verso l’alto unite anche l’acqua faba montata. Siate delicati per evitare si smontarla.
A quest punto dovreste avere un composto denso ma abbastanza morbido.
Versatelo nella pirofila che avrete unto ed infarinato. Mettete al microonde per 15 min a 600 watt.
E poi 2 minuti con la funzione grill.
Lasciate raffreddare 5 minuti nel microonde e poi sfornate e mettete sulla carta forno e su una griglia per far raffreddare.
Se quando la togliete al microonde risultasse ancora troppo umida, date ancora qualche minuto di cottura.
Tenete conto che comunque sono quadrotti che rimangono morbidi ed un po’ umidi.
Decorate a piacere.
Io ho decorato con una semplice glassa fatta con zucchero a velo ed un goccio di succo di limone e delle codette colorate.
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)