Pizzoccheri Vegani

Preparazione

Partiamo dalle patate, dovete farle bollite ed una volta cotte farle raffreddare. Quando sono fredde ne prendiamo 2, le tagliamo a pezzetti e le mettiamo nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme all’olio, il sale, peperoncino e qualche mestolo di acqua. Frulliamo tutto.
Regolatevi con l’acqua al fine di ottenere una crema liscia ed abbastanza densa. Dovrà avere la consistenza del formaggio fuso. L’altra patata tagliatela a cubetti e lasciatela da parte, vi servirà dopo.

Una volta fatto questo, potete tagliare le foglie di verza a listarelle sottili. Io ho indicato 5 foglie, ma potete variare la quantità in base ai vostri gusti. Una volta tagliata, la verza va sbollentata in acqua salata, non lasciatela molto a lungo, basteranno pochi minuti. Raccogliete le striscioline di verza con una schiumarola. Nell’acqua di cottura della verza, non appena riprende bollore, buttate i pizzoccheri.

Intanto in una padella facciamo rosolare l’aglio tritato, la margarina ed un pizzico di peperoncino. Quando la margarina è sciolta potete unire la verza sbollentata e la patata tagliata a cubetti che avevate da parte. Abbassate al minimo intanto che attendete la cottura dei pizzoccheri.
Una volta che i pizzoccheri sono cotti saltateli in padella con la verza ed unite anche la crema di patate. Aggiustate di sale se è il caso.

Dopo aver saltato la pasta in padella qualche minuto trasferitela nella pirofila, coprite con pangrattato e una spruzzata di erba cipollina.
A questo punto terminate con la gratinatura al microonde, 10 minuti con la funzione grill.

I vostri pizzoccheri sono pronti per essere impiattati!