Flan di patate dolci

Per prima cosa fate bollire le patate dolci. Potete cuocerle al vapore, in microonde o bollirle. Io vi consiglio a vapore per evitare che si imbevano troppo di acqua.

Intanto che le patate cuociono tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere in padella con un filo di olio. Quando sarà appassita, aggiungete gli spianaci ed in ultimo i fagioli. Salate e fate cuocere, lasciate andare per far asciugare un pochino.

Quando saranno cotte le patate schiacciatele con la forchetta fino a ridurle in poltiglia ed aggiungete le verdure che avete cotto in padella.

Mescolate e controllate se è necessario aggiustare di sale.

Intanto che il ripieno di raffredda occupatevi della base.

Mettete in un frullatore le mandorle, le nocciole, i fiocchi di avena ed i semi di lino precedentemente frullati a farina.

Ora trasferite tutto in una ciotola ed aggiungete l’erba cipollina, l’olio, l’amido e l’acqua. Mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e un po’ appiccicoso.

Foderate la teglia con carta forno, io ne ho usata una di diametro 23/24 centimetri e stendete la base aiutandovi con un coltello. Stendetela ad uno spessore di circa 7/8 centimetri, ricordandovi di foderare anche i bordi.

Versate il ripieno e livellatelo bene. Coprite la superficie con i pomodorini tagliati a metà e cospargete di origano e zucchero (giusto un cucchiaino per far caramellare un po’ i pomodorini). Terminate con un pizzico di sale e un filo in olio.

In forno a 190° per circa 40 minuti o fino a che i pomodorini non saranno cotti.

Servite tiepida, sarà deliziosa!