Vellutata di asparagi bianchi con quenelle di piselli ed olio all’origano cubano

Vellutata di asparagi bianchi con quenelle di piselli ed olio all’origano cubano. Questa è davvero una ricetta strepitosamente semplice ed incredibilmente buona!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la Vellutata di asparagi bianchi con quenelle di piselli ed olio all’origano cubano

  • 1 mazzettoasparagi bianchi
  • 2patate (medie)
  • 1cipolla (o un pezzo di porro)
  • 200 gpiselli surgelati
  • 1 cucchiaiosenape di Digione
  • 1patata (piccola)
  • origano (Io ho usato origaano cubano)
  • Mezzolimone (succo)
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti per la Vellutata di asparagi bianchi con quenelle di piselli ed olio all’origano cubano

  • Frullatore / Mixer
  • Pentola
  • Colino

Preparazione

  1. Per prima cosa tagliate la cipolla o il porro a fettine sottili. Mettetelo in padella con un filo di olio e fate soffriggere a fuoco basso. Dovete ammorbidire la cipolla senza farla sbruciacchiare.

    Aggiungete ora anche gli asparagi tagliati a rotelle e fate insaporire.

    In ultimo mettere anche le patate tagliate a cubetti.

    Coprite con acqua, ma mettetene poca, giusto la quantità necessaria a coprire appena le verdure, altrimenti la vostra vellutata risulterà troppo liquida. Nel caso servisse potete aggiungere l’acqua in un secondo momento.

    Salate e lasciate cuocere per una mezz’ora.

    Nel frattempo preparate i piselli.

    Mettete sul fuoco una pentola e portate a bollore l’acqua.

    Tagliate una patata piccola a cubetti piccoli piccoli.

    Quando l’acqua bolle buttate le patate e dopo qualche minuto anche i piselli. Fate cuocere fino a che i cubetti di patate non saranno cotti e schiacciabili con una forchetta.

    Scolate patate e piselli ed iniziate a schiacciare con la forchetta entrambe. Aggiungete un filo di olio, sale ed il cucchiaio di senape in grani. Continuate a mescolare e schiacciare fino ad ottenere una poltiglia che però non sia molle, ma che sia abbastanza asciutta e consistente.

    In ultimo preparate l’olio all’origano cubano. Se non trovate questo tipo di origano particolare, potete usare l’origano comune o della maggiorana se preferite. Frullate l’origano con il succo di limone, il sale ed un paio di cucchiai di olio.

    Quando la vellutata sarà cotta frullatela e poi passatela con il colino per eliminare i filamenti degli asparagi.

    Quando dovrete impiattare mettere un paio di mestoli di vellutata e poi con i due cucchiai formate le quenelle che adagerete sulla vellutata. Qualche goccia di olio all’origano ed il gioco è fatto!

    Dovete assolutamente provarla e farmi sapere se anche a voi è piaciuta tantissimo!

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