Un’alternativa sana alla classica pizza. La base è fatta con un impasto di zucchine ed è perfetta per la stagione estiva. Come la pizza classica la potete condire come preferite. In questa ricetta troverete due opzioni.
Ingredienti
- 900 gzucchine
- 450 gfarina di ceci
- 4 cucchiaiolio extra vergine
- 1 cucchiaiomaggiorana
- 1 cucchiaiobasilico (fresco tritato)
- 1 cucchiaiolievito alimentare
- q.b.sale
- q.b.rucola
- q.b.pomodorini ciliegino
- q.b.melanzana (grigliate)
- q.b.zucchine grigliate
- q.b.cicoria (cotta in padella)
- 350 gpolpa di pomodoro
- formaggio violife fette sottili alle erbe
- formaggio violife panetto per pizza
Strumenti
- Grattugia
- Teglia A forma rotonda
- Colino
- Frullatore / Mixer
Preparazione
Per prima cosa dovete grattugiare le zucchine con una grattugia a buchi larghi. Dopo di che bisogna mettere a scolare le zucchine in un colino per almeno mezzora, in modo che perdano un po’ della loro acqua. Aggiungete anche un pizzico di sale, aiuterà le zucchine ad eliminare più acqua. Una volta che l’acqua è stata eliminata potete frullare le zucchine in modo da sminuzzarle finemente.
Intanto insaporite anche il sugo per la pizza. Versate la polpa di pomodoro in una ciotola, aggiungete un poco di sale, olio, basilico e se vi piace uno spicchio di aglio tritato.
A questo punto potete mischiare le zucchine tritate con la farina di ceci. Vi consiglio di aggiungerne poca alla volta in modo da regolarvi in base alla consistenza. Dipenderà da quanta acqua hanno perso le vostre zucchine. Aggiungete anche la maggiorana, il basilico, l’olio ed un pizzico di sale. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto che abbia la consistenza omogenea, fluida ma non liquida. Per capirci deve assomigliare alla consistenza del ripieno di una torta di verdura.
A questo punto avete due opzioni, o cuocere la pizza in padella con un filo di olio, oppure come ho fatto io, potete cuocerla in forno.
Per cuocerla in forno dovete rivestire una teglia tonda abbastanza grande con carta forno. Versate un filo di olio e poi l’impasto. Infornate a 200°C fino che la parte sopra non inizia a colorarsi. A questo punto togliete dal forno e condite a piacere. Io ho usato la polpa di pomodoro, il formaggio Violife per pizza e le fette alle erbe. Trovo questa soluzione davvero ottima, il risultato è una pizza saporita e gustosa.
Rimettete in forno e fate cuocere fino a che non è sciolto il formaggio. A questo punto togliete dal forno e terminate con la rucola ed i pomodorini oppure con verdure grigliate e cicoria cotta in padella, oppure con il vostro condimento preferito.
Per la padella il procedimento è il medesimo, vi consiglio di mettere meno pomodoro perché in padella si asciuga meno. Per far sciogliere bene il formaggio in padella ricordatevi di tappare dopo aver aggiunto il formaggio e di cuocere a fuoco basso.
In forno con queste dosi dovrebbero venire due pizze delle dimensioni classiche, ovviamente in padella ne verranno di più.
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)