Ceci in zimino

Name: Ceci in zimino
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g ceci cotti, bolliti; 200 g cicoria (vanno bene anche spinaci o bietole); 30 g funghi secchi (porcini); 2 cucchiai concentrato di pomodoro; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa sedano; 1 scalogno; 1 spicchio aglio; q.b. alloro; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva

I ceci in zimino sono facili, super saporiti e veloci da preparare.
Saranno un secondo piatto davvero di successo per io vostro menù di Natale, faranno contenti proprio tutti!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per i ceci in zimino

400 gceci cotti, bolliti
200 gcicoria (vanno bene anche spinaci o bietole)
30 gfunghi secchi (porcini)
2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
1cipolla
1carota
1 costasedano
1scalogno
1 spicchioaglio
q.b.alloro
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti per i ceci in zimino

Pentola
Pentola di terracotta

Preparazione dei ceci in zimino

Per prima cosa la sera prima mettete i ceci in ammollo. Il giorno seguente cuoceteli in acqua bollente e poco salata. Scolateli tenendovi da parte il liquido di cottura.
Prima di iniziare con la ricetta mettete in ammollo in funghi porcini secchi.
Preparate nella pentola di terracotta un soffritto di scalogno, sedano, carota, cipolla ed aglio ed un filo di olio.
Aggiungete poi i funghi strizzati e tritati finemente. Fate rosolare qualche istante e poi aggiungete il concentrato di pomodoro mescolate bene.
Aggiungete ora la cicoria tagliata a pezzetti piccoli e fate insaporire qualche minuto.
Ora è il momento dei ceci. Versateli in pentola ed aggiungete anche l’acqua di cottura. Salate, aggiungete l’alloro e lasciate cucinare.
Quando il sugo sarà ristretto, servite ben caldo con un crostone di pane o di polenta!