Un’idea carina per qualche cena speciale. Il sedano rapa si sposa benissimo con il ripieno e con la copertura di osta sfoglia. Croccante fuori e dal cuore morbido, una vera squisitezza!
Ingredienti per lo Zuccotto di sedano rapa e porri
- 1 kgsedano rapa
- 2porri
- 300 gbroccolo
- 75 gfarina
- 2 cucchiainisenape
- 600 mllatte di soia
- 1 mazzettoprezzemolo
- 120 gformaggio vegano (io ho usato un formaggio vegano cremoso)
- 2 confezionipasta sfoglia
- 2 spicchiaglio
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti per lo Zuccotto di sedano rapa e porri
- Ciotola
- Forno
- Pellicola per alimenti
- Pentola
Preparazione dello Zuccotto di sedano rapa e porri
Preriscaldate il forno a 200°C. Pulite bene il sedano rapa ma senza togliere la buccia esterna. Ungete la superficie del sedano rapa, salate ed avvolgetelo nella carta forno e poi nella carta stagnola. Mettete in forno e fate cuocere per circa un ora e mezza.
Nel frattempo preparate il ripieno del vostro zuccotto. Lavate e tagliate sottilmente i porri.
In una pentola scaldate un filo di olio o, se preferite, del burro vegetale aggiungete l’aglio ed il porro tagliato. Mescolate bene e fate appassire. A questo punto aggiungete il broccolo precedentemente sbollentato e tagliato a pezzetti. Fate andare circa un quarto d’ora.
A questo punto aggiungete la farina e la senape. Mescolate e lentamente aggiungete la bevanda di soia. Fate addensare la salsa. A questo punto aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il prezzemolo.
In ultimo a fuoco spento aggiungete il vostro formaggio vegano preferito, io ne ho usato uno morbido e spalmabile.
Ora prendete la vostra ciotola, meglio se con diametro di 20cm, foderatela con la pellicola ed ungetela.
Tagliate il sedano rapa a fette abbastanza sottili ed usatele per foderare la ciotola.
Ora riempite lo zuccotto con la salsa di porri e broccoli e chiudete il tutto sempre con le fette di sedano rapa.
Coprite bene con la pellicola e mettete in frigo fino al giorno dopo.
Il giorno seguente stendete un foglio di pasta sfoglia, togliete delicatamente lo zuccotto dalla ciotola ed appoggiatelo al centro della pasta sfoglia. Foderatelo con l’altra pasta sfoglia e chiudere bene i bordi. Praticate una croce nella parte apicale e dei tagli longitudinali sui lati.
Spennellate con una bevanda vegetale o dell’olio ed infornate a 180°C per circa un oretta o fino a che son sarà bello colorito.
Con la parte di ripieno avanzata ricavate una salsa di accompagnamento, semplicemente dando una frullata veloce e riscaldandola al momento di servire lo zuccotto.
Una volta cotto servite tiepido con la salsina calda!
Buon appetito
