Vermicelli di riso con verdure

Vermicelli di riso con verdure, una ricetta con un retrogusto etnico. Un sapore un po’ orientale che vi piacerà sicuramente.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaInternazionale

Ingredienti per i vermicelli di riso con verdure

  • 200 gvermicelli di riso (di riso)
  • 250funghi (misti o champinion )
  • 200germogli di soia (o di fagiolo )
  • 100 gfiletti di bamboo
  • Mezzoporro
  • 1carota
  • 1peperoncino fresco
  • 1 cucchiaioolio di sesamo
  • 2 cucchiaiburro di arachidi
  • 1 cucchiaioaceto di mele
  • 1 cucchiainomarmellata di lamponi
  • q.b.salsa di soia
  • q.b.sale

Strumenti per i vermicelli di riso con verdure

  • Wok
  • Ciotola

Preparazione dei vermicelli di riso con verdure

  1. Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per i vermicelli, quando sarà bollente versatela sui vermicelli e lasciateli rinvenire.

    Intanto preparate il condimento. Scaldate la padella wok, quando sarà calda versate l’olio di sesamo ed un paio di cucchiaini di salsa di soia. Quando saranno ben caldi, aggiungete il porro ed il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Fate insaporite ed aggiunte anche le carote. Ora è il momento di mettere i funghi, i germogli di soia, i filetti di bamboo e di far andare tutte le verdure. Se necessario salate, ma senza esagerare dato che già la salsa di soia è abbastanza salata.

    Intanto che le verdure cuociono potete preparare la salsina di accompagnamento. In una ciotola versate il burro di arachidi, Il cucchiaio di aceto di mele e quello di marmellata di lamponi. Salate ed aggiungete anche un filo di olio di sesamo. In ultimo 4 o 5 cucchiai di acqua bollente in modo da sciogliere bene il burro di arachidi. Mescolate fino ad ottenere una salsa densa, ma non troppo.

  2. Se necessario intanto che le verdure cuociono potete aggiungere un po’ di acqua.

    Quando le verdure sono pronte, e vi consiglio di lasciarle un po’ croccanti, potete scegliere se saltare i vermicelli insieme al condimento, oppure impattare come ho fatto io mantenendoli separati. Io preferisco così, e mi piace anche lasciare le verdure croccanti ma con un po’ di brodino o sughetto che sia, in modo da condire poi bene i vermicelli. Una volta impiattato versate qualche cucchiaio di salsa di arachidi e qualche arachide tostato e tritato.

    Se decidete di saltarli con le verdure in padella, aggiungete la salsa di arachidi mentre spadellate e tenetene da parte un poco giusto per guarnire!

    Ed ecco fatto… semplice, veloce e gustoso…

    Lasciate passare qualche minuto ed aggiunte i funghi.
    Io ho aggiunto sopra anche gli involtini primavera che ho preparato in contemporanea.

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