Questo vegan plum-cake al limone è perfetto sia per la colazione che per la merenda o per un dolcetto dopo cena. La preparazione vi porterà via pochissimo tempo ed il risultato è davvero ottimo.
Ingredienti
- 125 gfarina di riso
- 125 gfarina di tipo 0
- 1 cucchiainoe mezzo di lievito per dolci
- 1/4 cucchiainobicarbonato
- 1 bustinavanillina
- 120 gzucchero di canna
- 1zest di un limone bio
- 1 vasettoyogurt di soia
- 60 mlolio di semi di girasole
- 60 mlsucco di limone
- 180 mllatte di soia
Fosting
- 60 gzucchero a velo
- 1 cucchiaiolatte di soia
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Bilancia pesa alimenti
- 1 Stampo da Plumcake
Preparazione
Di seguito il procedimento per preparare l’impasto ed il frosting.
Preparazione impasto
Nella prima ciotola mischiamo gli ingredienti secchi quindi le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e la vanillina. Nella seconda ciotola mischiamo invece gli ingredienti umidi quindi il latte di soia, lo yogurt, l’olio ed in ultimo il succo di limone. A questo punto versiamo, poco alla volta, gli ingredienti umidi in quelli secchi continuando a mischiare. Una volta amalgamato bene l’impasto, che risulterà abbastanza liquido, aggiungiamo la zest di limone. Versiamo tutto nello stampo ed inforniamo a 180° fino a che il plum-cake non risulterà dorato. Controllate comunque sempre la cotture con lo stecchino di legno, se bucando il dolce ed estraendolo risulta asciutto il dolce è cotto. Vi consiglio di usare uno stampo da plum-cake in silicone, ungete bene la parte interna con dell’olio, sarà più facile sformarlo quando sarà completamente freddo.
Preparazione frosting
Per il frosting basta versare in una ciotola lo zucchero a velo ed unire un cucchiaio di latte di soia. Mischiando bene si ottiene una sorta di cremina che potrete distribuire sul plum-cake una volta freddo.