Vegan Lemon meringue pie

Ieri abbiamo fatto i biscotti con soli 4 ingredienti ed oggi ne togliamo uno ed usiamo la frolla per preparare una Vegan Lemon meringue pie.
Una vera delizia per il palato e chi immaginerebbe che è così semplice da fare?

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaInternazionale

Ingredienti per la Vegan Lemon meringue pie

Ingredienti per la frolla

  • 120 gburro vegano (burro di soia)
  • 60 gzucchero
  • 180 gfarina 00

Ingredienti per la lemon curd (crema al limone)

  • 100 gzucchero
  • 1 cucchiaioamido di mais (maizena)
  • 120 gbevanda di soia
  • 2limoni (succo)
  • 2 cucchiailimone (buccia grattugiata)
  • 1 cucchiainocurcuma in polvere

Ingredienti per la “meringa” di ceci

  • 100 gacqua faba
  • 50 gzucchero semolato
  • 1 cucchiainocremor tartaro
  • 1 cucchiainoestratto di vaniglia

Strumenti per la Vegan Lemon meringue pie

  • Frullatore / Mixer
  • Mattarello
  • Pentola
  • Frusta
  • Cannello

Preparazione della Vegan Lemon meringue pie

  1. Per prima cosa dovete preparare la frolla che dovrà essere fredda per essere farcita.

    Mescolate prima il burro vegetale e la farina e poi aggiungete lo zucchero. Formate un bell’impasto sodo, ma non troppo asciutto. Stendetelo abbastanza sottile e mettetelo in una teglia. Io ne ho usata una da 18cm. Bucate la base con i rebbi di un forchetta ed infornate a 180° per una ventina di minuti o fino a che non sarà bella dorata.

  2. Sfornate e fate raffreddare completamente.

    Quando la base sarà fredda preparate la lemon curd.

    In un pentolino mescolate lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete anche la bevanda vegetale, il succo di limone, la buccia e la curcuma. Mescolate bene e portate sul fornello a media intensità. Continuate a mescolare per circa 5 minuti, fino a che non sarà consistente.

  3. A questo punto trasferite la lemon curd sulla vostra base e fate freddare nuovamente.

    In ultimo montate la meringa vegana.

    Mettete in una ciotola grande l’acquario faba, lo zucchero, il cremor tartaro e l’estratti di vaniglia. Ora iniziate a montare. Ci vorranno una decina di minuti prima che si formi una bella meringa densa.

    Una volta fatta con un cucchiaio disponetela a ciuffi sulla torta.

    Ed in ultimo con un cannello fiammeggiate la meringa.

    Riponete in frigo fino al momento di servire.

    Deliziosa!

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