Se siete piemontesi non potete non conoscere la Bagna Cauda, un intingolo di acciughe ed aglio.
Questa è la mia versione Vegana, non particolarmente somigliante come sapore, ma ugualmente conviviale! È perfetta usata tiepidina come salsa per intingere le verdure sia fresche che cotte, fantastica per una cena in cui chiacchierare allegramente davanti ad un bel piatto di verdure colorate!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per la vegan cauda

400 gsedano rapa
100 gcapperi sotto sale
80 gnoci
80 golive verdi
1 spicchioaglio (sbollentato)
1 pizzicoaglio (fresco)
q.b.rosmarino
q.b.acqua
q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti per la vegan cauda

Frullatore / Mixer
Pentola
4 Ciotole bagna cauda

Preparazione per la vegan cauda

Prima di iniziare mettete in acqua fredda i capperi sotto sale per fargli perdere una parte del sale.
Ora pulite il sedano rapa, tagliatelo a pezzetti e sbollentatelo in acqua leggermente salata. Scolatelo quando sarà bello morbido e la forchetta si pianterà facilmente.
Sbollentate anche uno spicchio di aglio e del rosmarino, basteranno pochi secondi in acqua bollente. Scolateli e tenerteli da parte.
Quando il sedano rapa sarà pronto mettetelo in un frullatore, insieme ai capperi, le noci, le olive ed aggiungete anche l’aglio sbollentato ed il rosmarino. In ultimo aggiungete anche un pezzetto di aglio fresco, regolatevi in base al vostro gusto.
Iniziate a frullare ed aggiungete poca acqua calda per volta. Dovrete ottenere una crema densa e spalmabile.
Trasferite tutta la Vegan cauda in una ciotola e coprite con olio extravergine. Dovrà essere abbondante.
Per gustarla al meglio pulite e cuocete le vostre verdure preferite, le userete da intingere nella salsa.
Vi consiglio di mangiarla tiepida, scaldando con i cerini la ciotola per bagna cauda è davvero ottima!