Vegan Burritos

Per prima cosa preparate l’impasto per la piadina. Mescolate la farina con l’acqua. Per la quantità di acqua dovete regolarvi con la consistenza. Dovrete ottenere un impasto bello cremoso, con una cremosità simile a quella dello yogurt.

Versate metà dell’impasto nel piatto crisp del microonde e cuocetelo per 10 min con la funzione grill+cottura.

Oppure potete cuocerla in padella.

Una volta pronte tenetele al caldo perché non si secchino troppo.

Ora frullate una parte di fagioli con un pizzico di sale, qualche cucchiaio di olio e un pezzettino di aglio. Tenete una parte dei fagioli interi.

Frullate fino ad ottenere una specie di hummus, bello cremoso. Se fosse necessario mentre frullate aggiungete un goccio di acqua.

Traferite la crema di fagioli in una ciotola e tenetene un paio di cucchiai nel frullatore. Aggiungete a questi ultimi la barbabietola e frullate fino ad ottenere una crema densa. Trasferite anche questa in una ciotola.

Fate cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata, scolate e fate raffreddare.

Tagliate la carota ed il peperone a listarelle, l’avocato a fettine e il cavolo cappuccio fatelo il più sottile che riuscite.

Io il tofu affumicato l’ho semplicemente affettato ed inserito nel burrito, ma voi potete scaldarlo qualche minuto in padella se preferite.

Quando avete tutti gli ingredienti siete pronti per rollare il vostro burrito!!!

Spalmate le due creme, mettete un po’ di riso e qualche fagiolo, le listarelle di carota e peperone, le fettine di avocado ed il cavolo. In ultimo il tofu.

Arrotolate bene nella stagnola r tagliate a metà!

Ed il burrito vegan è pronto!

Buona appetito