Tronchetto con farina di piselli e crema di zucca e tofu

Per prima cosa dovete preparare la pastella, vi consigli di prepararla almeno mezza giornata prima di cuocerla. Basterà mescolare la farina di piselli con l’acqua e l’olio. Aggiungete un pizzico di sale e fate riposare in frigo.

Passato il tempo di attesa foderate una teglia con la carta forno. La teglia che ho usato io è una teglia di alluminio per 12 porzioni. Versate la pastella e fate cuocere prima nella parte bassa del forno e da metà cottura spostatela più in alto.
In tutto dovrà cuocere a 200°C per 20 minuti.

Intanto che la pastella cuoce preparate le creme quella di zucca la preparate semplicemente frullando la zucca cotta con un pizzico di sale e la scorza di limone, mentre quella di tofu la preparate frullando il tofu con un pizzico di sale, un goccio di olio e della maggiorana.

Quando la base del rotolo sarà cotta, sfornatela fatela raffreddare qualche minuto coperta da un telo.

Farcitela con la crema di zucca e poi con quella di tofu. Sbizzarritevi con le decorazioni e la vostra sacca da pasticcere! Buon divertimento e buon appetito!