Tortino di spinaci con crema di zucca e chips di cavolo nero

Per prima cosa mettete a cuocere la zucca. Scegliete voi il metodo che preferite, va bene cotta al forno, a vapore, bollita o al microonde. Personalmente ho scelto di cuocerla al microonde, per comodità e velocità.

Intanto che la zucca cuoce potete preparare i tortini. Frullate gli spinaci ben strizzati fino ad ottenere una crema. Aggiungete il sale, la faina di ceci, il lievito alimentare e mescolate bene. Dovrete ottenere un composto abbastanza denso e non troppo liquido. Se fosse necessario potete aggiungere altra farina di ceci.

Ungete bene la cocotte da microonde e versate qualche cucchiaio di crema di spinaci in ogni stampino. Mettete al microonde per circa 8 minuti a 600 W. Controllate lo stato di cottura e se fosse necessario potete aggiungere un altro po’ di tempo. I tortini dovranno staccarsi bene dallo stampo quando saranno cotti.

In ultimo occupatevi del cavolo nero. Pulite le foglie tagliatele a meta ed ungetetele con poco olio. Mettetele nella friggitrice ad aria per circa 6 minuti a 200°C. Se non avete la friggitrice ad aria potete farle in forno oppure friggerle. Ovviamente in forno ci vorrà più tempo per ottenere l’effetto croccante.

Impiantate il tortino guarnendo con la crema di zucca che otterrete semplicemente frullando la zucca cotta con acqua, olio, sale e peperoncino.

Terminate il piatto con le chips di cavolo nero!

Buon appetito!