Tofumisù ai fichi caramellati

Semplice e veloce, una fresca alternativa, leggera al tradizionale tiramisù! Il mio tofumisù ai fichi caramellati.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per il pan di Spagna vegano

  • 63 gfarina di farro
  • 63 gfecola di patate
  • 50 gzucchero di canna (o altro dolcificante)
  • 30 mlolio di semi di girasole
  • 120 mllatte di soia (non zuccherato)
  • limone (grattugiato)
  • 4 glievito in polvere per dolci

Per la crema

  • 1 confezionetofu (silk)
  • q.b.sciroppo di acero
  • Mezzo cucchiainoagar agar

Per i fichi

  • 5fichi
  • q.b.sciroppo di acero
  • q.b.zucchero di canna
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.limoncello

Preparazione

  1. Per prima cosa dovete preparare il pan di Spagna. Le mie dosi sono per un pan di spagna abbastanza piccolo, se lo volete più grande potete raddoppiare le dosi.
    Unite prima gli ingredienti secchi e poi i liquidi, mescolateli assieme con le fruste elettriche e per ultimo aggiungete il lievito.
    Ungete la vostra teglia, versate il composto ed infornate in forno preriscaldato a 180°C . Cuocete fino a che facendo la prova stecchino, non risulterà asciutto.

    Quando sarà cotto togliete dalla teglia e fate raffreddare bene.

  2. Intanto potete preparare i fichi caramellati.
    In una padella versate un filo di Olio EVO e, quando caldo, disponete i fichi tagliati a fette abbastanza spesse e qualcuno mettetelo tagliato a metà.
    Versate un paio di cucchiai di sciroppo di acero e un cucchiaio di zucchero di canna. Fate cucinare fino a che non saranno belli caramellati ed ammorbiditi.

  3. Ora potete preparare la crema ed è davvero facilissimo. Prendete il tofu silk e frullatelo assieme allo sciroppo di acero.
    Non indico volutamente le dosi, perché dipendono da quando dolce lo desiderate, vi consiglio di dosare lo sciroppo poco alla volta fino a che non raggiungete la dolcezza giusta. Non eccedete perché poi ci saranno anche i fichi caramellati che sono abbastanza dolci. Una volta ottenuta la crema aggiungete il mezzo cucchiaino di agar agar e mettete in un pentolino.
    Mettete sul fuoco e portate ad ebolitano, fate sobbollire un paio di minuti.

  4. A questo punto potete comporre il dolce.

    In un bicchiere disponete gli strati, il primo di pan di spagna bagnato con il limoncino, il secondo di crema di tofu, il terzo di fichi e cosi via, fino a terminare con la crema e guarnire con i fichi caramellati tagliati a metà!

    Mettete in frigo un oretta e servite bello fresco!

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