Testaroli al pesto

Se avete il mortaio e volete fare il pesto in maniera classica, sarebbe l’ideale! Partite con il pestare i pinoli con l’aglio e poi aggiungete il basilico ed a filo l’olio. In ultimo il formaggio.

Se non avete il mortaio potete mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere alto del frullatore ad immersione e frullare fino ad ottenere il vostro pesto…ogni volta che qualcuno fa il pesto così un ligure ha una fitta allo stomaco 😁

Ora potete preparare i testaroli.

In una ciotola mescolate la farina con un pizzico di sale. Iniziate ad aggiungere acqua fino a che non avrete un composto simile a quello delle crêpes, ma più denso. Se preferite potete anche mescolare con le fruste elettriche.

Quando l’impasto è pronto, scaldate la vostra padella antiaderente con un filo di olio. Quando è ben calda versate un mestolo di impasto a formare un testarolo di circa 10 o 12 cm. Dovranno formarsi delle bollicine. Fate cuocere da entrambe i lati e ripetere l’operazione per tutto l’impasto.

Una volta pronti fateli bollire due minuti in acqua e conditeli con abbondate pesto.

Potete cuocerli sia interi che tagliati a rombi, a me piacciono molto interi, ma fate i vostri esperimenti!

Buon appetito!