Tagliata di fungo

La facilità e velocità di questa ricetta vi lascerà davvero sorpresi.

Per prima cosa dovete mettere a marinare i funghi. Togliete la pellicina sul cappello del fungo e pulite bene il gambi. Se potete non lavateli, ma cercate di pulirli con della carta assorbente. Lavandoli si inzupperebbero di acqua e si rovinerebbero. 

Una volta pulite metteteli in una ciotola bella capiente o in un piatto con i bordi altri in modo che la parte del cappello stia bene a contatto con la marinatura. 

In un altra contenitore preparate la marinatura. Mettere 4 o 5 cucchiai di salsa di soia(meglio quella poco salata), un pizzico di sale, un cucchiaio di olio, il succo di un limone e lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti. Se vi piace a questo sughetto potete anche aggiungere dello zenzero, del peperoncino o del pepe. 

Fate marinare almeno una mezz’ora. 

Dopo di che mettete sul fuoco una padella, meglio se antiaderente, con un filo di olio. Quando è caldo disponete i funghi con la parte del cappello a contatto con la padella, versate qualche cucchiaio di marinatura e fate cuocere. Se vedere che il succo evapora potete aggiungere un goccio di acqua. Tenete comunque conto che in funghi in cottura rilasciano acqua.

Di tanto in tanto girate i funghi anche dall’altro lato e controllatene la cottura, quando saranno belli colorati saranno pronti.

Tagliate la rucola e disponetela su un piatto ed adagiateci sopra i funghi tagliati a fettine. Completate con un filo di olio e la vostra “tagliata” di fungo è pronta!