A leggere il titolo del piatto uno si domanda… ma quindi? Sono in bianco? La risposta è no! 😊
La foto la vedete e non voglio svelarvi troppo nel post per non rovinarvi la sorpresa leggendo la ricetta

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

442,25 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 442,25 (Kcal)
Carboidrati 59,65 (g) di cui Zuccheri 6,57 (g)
Proteine 22,67 (g)
Grassi 13,94 (g) di cui saturi 4,61 (g)di cui insaturi 3,79 (g)
Fibre 11,86 (g)
Sodio 646,16 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per gli Spatzle

500 gspinaci, cotti, bolliti
260 gfarina
5 cucchiaiformaggio (grattugiato vegano)
q.b.acqua

Ingredienti per il condimento

200 gyogurt greco (yogurt greco vegano senza zucchero (oppure formaggio spalmabile veg))
80 gspeck (vegano (io ho usato quello Valsoia che è davvero ottimo))
1cipolla
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale

Strumenti

Attrezzo per spaetzle per spätzle oppure Passaverdure buchi grandi
Pentola
Padella

Preparazione

Per prima cosa date una strizzata agli spinaci e poi frullateli fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Trasferite la crema di spinaci in una ciotola ed aggiungete, poco alla volta e mescolando, la farina.
Aggiungete poi il formaggio vegano grattugiato e mescolate bene.
In ultimo l’acqua, per la quale dovete regolarvi ad occhio. La quantità di acqua necessaria è quella che vi basta per ottenere una consistenza cremosa, ma non liquida. Per intenderci la consistenza di uno yogurt molto denso. Potrebbero bastarne tra i 100 e i 200ml.

Una volta pronti, potete preparare il condimento.

Tagliate a fettine sottili una cipolla e fatela rosolare bene con dell’olio.
Quando la cipolla sarà appassita aggiungete in padella anche il vostro “speck” tagliato a listarelle e fate rosolare ancora.
Salate ed in ultimo aggiungete lo yogurt o il formaggio spalmabile. Fatelo ammorbidire leggermente.
Nel frattempo, quando l’acqua bolle potete cuocere gli spatzle.
Appoggiate il vostro attrezzo sulla pentola e versate un paio di cucchiai di crema. Muovete il cursore avanti ed indietro facendo cadere gli gnocchetti nella pentola.
Vi consiglio di aggiungere un goccio di olio nella pentola in modo che gli spatzle non si attacchino.
Scolateli e saltateli in padella, aggiungendo un goccio di acqua in modo da far sciogliere bene lo yogurt e creare una bella cremina.
Servite ben caldi con un filo di olio e sarete subito in Montagna!