Spaghetti alla cecionara con zucchine

Carbonara? No, cecionara!
La mia versione vegan della classica carbonara.
Gustosa e facile da fare, vi stupirà piacevolmente.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 140 gspaghetti integrali
  • 2zucchine
  • Mezzo spicchioaglio
  • 2 cucchiaifarina di ceci
  • 2 cucchiailievito alimentare
  • 1 cucchiaiocurcuma in polvere
  • 1 cucchiaiopane grattugiato
  • 1 cucchiaioformaggio vegano ( grattugiato)
  • 1 pizzicopeperoncino
  • 1 pizzicoaglio in polvere
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Preparazione

  1. Per prima cosa dovete tritare l’aglio e metterlo in padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto potete aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini e salate. Fate cuocere fino a che le zucchine non saranno dorate. 

    Nel frattempo in una ciotola mettete la farina di ceci, il lievito alimentare, il pizzico di peperoncino e di aglio, il cucchiaio di curcuma ed il formaggio grattugiato vegano. Mescolate bene.

  2. Buttate la pasta e quando è quasi cotta mettete un paio di mestoli di acqua di cottura nella ciotola con la farina di ceci e gli altri ingredienti. Mescolate fino a formare una cremina densa.

    Quando la pasta è al dente scolatela, tendendo l’acqua di cottura, e fatela saltare in padella con le zucchine. In ultimo aggiungete la cremina e se necessario aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura.

    Amalgamate bene il tutto ed impiattate terminando con una grattata di formaggio vegano ed un giro di olio.

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