Name: Spaghetti alla cecionara con zucchine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 140 g spaghetti integrali; 2 zucchine; Mezzo spicchio aglio; 2 cucchiai farina di ceci; 2 cucchiai lievito alimentare; 1 cucchiaio curcuma in polvere; 1 cucchiaio pane grattugiato; 1 cucchiaio formaggio vegano (grattugiato); 1 pizzico peperoncino; 1 pizzico aglio in polvere; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Carbonara? No, cecionara!
La mia versione vegan della classica carbonara.
Gustosa e facile da fare, vi stupirà piacevolmente.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

140 gspaghetti integrali
2zucchine
Mezzo spicchioaglio
2 cucchiaifarina di ceci
2 cucchiailievito alimentare
1 cucchiaiocurcuma in polvere
1 cucchiaiopane grattugiato
1 cucchiaioformaggio vegano ( grattugiato)
1 pizzicopeperoncino
1 pizzicoaglio in polvere
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale

Preparazione

Per prima cosa dovete tritare l’aglio e metterlo in padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto potete aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini e salate. Fate cuocere fino a che le zucchine non saranno dorate.
Nel frattempo in una ciotola mettete la farina di ceci, il lievito alimentare, il pizzico di peperoncino e di aglio, il cucchiaio di curcuma ed il formaggio grattugiato vegano. Mescolate bene.
Buttate la pasta e quando è quasi cotta mettete un paio di mestoli di acqua di cottura nella ciotola con la farina di ceci e gli altri ingredienti. Mescolate fino a formare una cremina densa.
Quando la pasta è al dente scolatela, tendendo l’acqua di cottura, e fatela saltare in padella con le zucchine. In ultimo aggiungete la cremina e se necessario aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura.
Amalgamate bene il tutto ed impiattate terminando con una grattata di formaggio vegano ed un giro di olio.