Un primo piatto agrodolce che non vi deluderà!
Il ripieno è davvero perfetto con la salsa al vino rosso e la forma a cuore è davvero il tocco elegante che sicuramente stupirà il vostro ospite speciale!

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione2 Ore
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

453,68 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 453,68 (Kcal)
Carboidrati 72,63 (g) di cui Zuccheri 13,16 (g)
Proteine 10,89 (g)
Grassi 6,78 (g) di cui saturi 1,09 (g)di cui insaturi 3,29 (g)
Fibre 4,85 (g)
Sodio 609,19 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per i ravioli alle pere con salsa al vino rosso

Ingredienti per la pasta

200 gbarbabietole rosse, cotte, bollite (frullate)
280 gfarina di semola
q.b.sale

Ingredienti per il ripieno e la salsa

125 gtofu
Mezzapera
1 cucchiaiouvetta
Mezzacipolla
1limone (buccia grattugiata)
1 cucchiainozucchero di canna
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva
400 mlvino rosso
250 mlbrodo vegetale
Mezzacipolla
15 gburro di soia
2 cucchiaizucchero di canna
2 cucchiaiamido di mais (maizena)
2 fogliealloro
1 ramettorosmarino
2 fogliesalvia
1frutto della passione

Strumenti per i ravioli alle pere con salsa al vino rosso

Pentola
Padella
Macchina per pasta
Formina – forma cuore

Preparazione dei ravioli alle pere con salsa al vino rosso

Prima di iniziare mettete in ammollo l’uvetta in un bicchiere con un po’ di acqua.
Iniziate a preparate l’impasto della pasta semplicemente mescolando la barbabietola frullata con la farina ed un pizzico di sale. Impastate bene e mettete in frigo a riposare per una mezz’ora.
Intanto che l’impasto riposa potete dedicarvi al ripieno.
In una padella mettete la cipolla tagliata a fettine sottilissime, un filo di olio e fate appassire. Quando sarà ben appassita aggiunte il tofu ben sbriciolato, sarà sufficiente briciolarlo bene con le mani. Aggiungete anche l’uvetta e la pera tagliata a pezzettini piccoli piccoli. Salate e fate insaporire. In ultimo aggiungete il cucchiaino di zucchero e lasciate che il tutto si amalgami bene. Quando sarà tutto cotto ed ammorbidito, spegnete il fuoco ed aggiungete la buccia grattugiata di limone.
Mescolate e fate freddare.
Quando il ripieno sarà freddo iniziate a tirare la pasta.
Mettete un po’ di ripieno al centro della sfoglia e coprite con una seconda sfoglia. Fate aderire bene e tagliate con la formina a cuore. Continuate fino a terminare impasto e pasta.
In ultimo preparate la salsa al vino rosso.
Per prima cosa tritate la cipolla molto molto fine.
Mettetela in pentola con il burro di soia e fate insaporite. Dopo di che versate il vino rosso e fate ridurre in modo che evapori l’alcol. Dovrà ridursi di circa 1/3.
Dopo di che aggiungete il brodo vegetale e gli aromi.
Unite anche lo zucchero e fate insaporire il tutto per una decina di minuti.
Sciogliete l’amido di mais un un po’ di acqua calda ed aggiungetelo alla salsa. Mettete a fiamma bassa e fate addensare. Se sentite che è troppo acida potete aggiungere ancora un poco di zucchero. Quando il cucchiaio velerà la salsa sarà pronta.
Ora siete pronti per preparare il piatto completo.
Cuocete i ravioli, quando saranno praticamente cotti scolateli e fateli passare qualche minuti in padella calda con un filo di olio. Impiattate i ravioli condendoli con la salsa al vino rosso calda e se volete aggiungere un tocco esotico potere aggiungere un cucchiaino di frutto della passione!