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Polpette di melanzane e pane con crema di cavolo cappuccio viola e maionese di peperone verde

In questo periodo si trovano ancora ortaggi di stagioni differenti e dalla mia azienda agricola di fiducia ho trovato melanzane, peperoni ed il cavolo cappuccio viola e cosi sono nate queste deliziose polpette!
Tra le altre cose sono anche un’ottima idea per recuperare il pane avanzato!
Queste polpette sono davvero sfiziosissime! 

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le polpette

Ingredienti per le polpette

  • 5melanzane (piccole)
  • 150 gpane raffermo
  • 3 cucchiailievito alimentare
  • 1 spicchioaglio
  • 2 cucchiaisemi di lino
  • q.b.acqua
  • q.b.latte vegetale
  • q.b.pane grattugiato
  • q.b.sale

Ingredienti per la crema di cavolo cappuccio viola

  • 6 fogliecavolo cappuccio viola
  • 1patata
  • 1cipolla
  • q.b.peperoncini
  • q.b.sale
  • q.b.maggiorana
  • q.b.acqua

Ingredienti per la maionese di peperone

  • Mezzopeperone verde
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la crema di formaggio veg

  • q.b.formaggio grattugiato vegano
  • q.b.amido di mais (maizena)
  • q.b.latte vegetale

Strumenti

  • Pentola
  • Padella
  • Frullatore a immersione

Preparazione

  1. Per prima cosa occupatevi della crema di cavolo cappuccio.

    Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere  in pentola, con poco olio. Aggiungete anche la patata tagliata a cubetti. Mescolate bene. Aggiungete ora anche il cavolo cappuccio tagliato a fettine sottili, la maggiorana ed il peperoncino. Coprite con acqua e salate. Per una crema abbastanza densa non eccedete con l’acqua. Una volta cotta, dopo circa 30 min, frullate.

  2. Ora è tempo di preparare le polpette. Per prima cosa mettete il pane in ammollo nel latte. Per la quantità di latte regolatevi voi ad occhio, dipende dal tipo di pane che usate.

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  3. Intanto in una padella mettete l’aglio tagliato a metà ed un filo di olio. Fate soffriggere ed aggiungete le melanzane tagliate a cubetti piccoli. Salate e fate cuocere fino a che le melanzane non saranno stracotte e si disferanno schiacciandole con una forchetta. Fatele raffreddare. 

    Strizzate il pane e sbriciolatelo con la forchetta, aggiungete anche le melanzane schiacciate, il lievito alimentare, il sale, i semi di lino ammollati e frullati ed il pane grattugiato. Dovrete ottenere una consistenza collosa. Mischiate tutto e formate le polpette. Passatele nel pane grattugiato e mettetele in frigo.

  4. La maionese di peperoni riprepara semplicemente frullando il peperone ed aggiungendo a filo l’olio evo, proprio come per preparare la maionese. Salate e la maionese è pronta. 

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  5. In ultimo la crema di formaggio. In un pentolino mettete latte, formaggio e amido di mais. Mescolate bene fino a che non otterrete le vostra crema. Con le quantità regolatevi in base a come sono i vostri gusti, più formaggio aggiungete più sarà saporita.

    Le polpette potete cuocerle al forno, in padella oppure friggerle, o ancora come ho fatto io usare la friggitrice ad aria. In questo caso vanno fritte a 180° per una ventina di muniti.

    Impiantate a vostro gusto e buon appetito!!

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