Le polpette sono da sempre un piatto facile e veloce, con questa mia ricetta vi basteranno davvero pochi ingredienti per ottenere delle polpette super gustose e veloci da preparare.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

¹/₂cavolfiore piccolo (Se si vuole utilizzare questa ricetta come recupero si possono usare le parti di scarto del cavolfiore, quelle più dure e le foglie. )
2barbabietole piccole precotte
4 cucchiaifarina di ceci
4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pane grattugiato
q.b.spezie (le polpette ovviamente si possono aromatizzare con le spezie preferite. Io ho usato coriandolo ed erba cipollina. )

Ingredienti salsa allo yogurt

1 vasettoyogurt di soia
q.b.erba cipollina (o un altra erba aromatica preferita)
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
1 cucchiaioaceto

Strumenti

1 Frullatore / Mixer
2 Ciotole
1 Padella

Preparazione

Per prima cosa dovete frullare il cavolfiore fino ad ottenere una consistenza simile a quella del cous cous.
Fatto questo trasferitelo in una ciotola.
Allo stesso modo frullate anche la barbabietola, l’importante è che siano entrambi molto fini.
Trasferite la barbabietola in una ciotola.
A questo punto potete aggiungere la farina di ceci, dovrebbero bastare due cucchiai per ogni impasto.
È una quantità indicativa, dovete poi regolarvi in base alla consistenza.
Una volta aggiunta la farina aggiungete due cucchiai di olio in ogni singolo impasto, il sale e le spezie che avete scelto. Quando avete aggiunto tutti gli ingredienti potete iniziare ad impastare.
Impastate fino ad ottenere un composto sodo e che non si sfaldi. Se necessario aggiungete altra farina o un po di pan grattato.
Una volta che avete il composto, potete formare le vostre polpette.
Per vedere la consistenza e come formare le polpette potete guardare il video live su facebook.
Fate delle palline, non troppo grandi, passatele nel pan grattato ed appiattitele leggermente per formare una piccola polpetta. Una volta pronte le polpette, le potete cuocere in padella con un filo di olio.
Siate cauti nel maneggiarle quando sono nella padella, perché in cottura sono un po fragili, ma se avete messo la giusta quantità di farina, nn si romperanno.
Diventeranno più solide e consistenti una volta intiepidite.

Preparazione salsa allo yogurt

Per preparare la salsa mischiate in una ciotola yogurt, aceto, sale, olio ed erba cipollina o un’altra erba aromatica che preferite.

Mischiate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Potete usare sia lo yogurt di soia senza zucchero che quello zuccherato che darà alla salsa un gusto agrodolce.