Due giorni di assenza, ma giustificata perché stavo scrivendo tutte le ricette per Pasqua che vi proporrò questa settimana! Ci è voluto un po’ di tempo per prepararle tutte, ma ne è valsa la pena e spero che troverete qualcosa per la vostra Pasqua o Pasquetta.
È lunedì e partiamo con il piatto più semplice dei miei suggerimenti per Pasqua.
È una pasta fredda davvero facilissima, ma molto saporita e leggera.
Pochi semplici ingredienti per una pasta davvero eccezionale.
Ingredienti
- 300 ggnocchetti sardi (o altra pasta corta a vostra scelta)
- 1 mazzettoasparagi
- 150 gpiselli surgelati
- 8 filettipomodori secchi
- 2 cucchiaiolive (sott’olio)
- 200 gtofu
- 2 cucchiainicurcuma in polvere
- 2 cucchiainiorigano secco
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
- Ciotola
- Padella
Preparazione
Per prima cosa mettete sul fuoco la pentola con l’acqua e portate a bollore. Quando bolle buttate la vostra pasta.
Intanto che la pasta cuoce preparate il condimento.
Pulite gli asparagi e tagliate la parte del gambo a rotelle, mentre tenete la parte superiore della punta intera.
Mettete un filo di olio in una padella e fatelo scaldare, una volta caldo aggiungete gli asparagi, salate e lasciate che si cuociano. In questo modo si formerà un’ottima crosticina e sembreranno fatti arrosto. Basteranno una decina di minuti, io preferisco quando rimangono croccanti.
Una vola cotti teneteli da parte. Nella stessa padella, ma senza gli asparagi aggiungete nuovamente un filo di olio e la curcuma. Quando caldo sbriciolatevi dentro il vostro tofu, che può essere affumicato, alle olive o al naturale, siate liberi di scegliere quello che preferite. Fate saltare per una decina di minuti fino a che non sarò bello “strapazzato”.
A questo punto trasferite tofu ed asparagi in una ciotola, aggiungete le olive sott’olio, i filetti di pomodori secchi tagliati a listarelle e l’origano.
Sbollentate i piselli ed aggiungete anche quelli alla vostra ciotola dei condimenti.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e passatela sotto l’acqua fredda. Unite anche la pasta nella ciotola insieme al resto degli ingredienti.
Mescolate bene ed aggiustate di olio e sale se necessario.
Ed ecco pronta la vostra pasta fredda, facile, veloce e buona. Io vi consiglio di prepararla prima e consumarla non proprio fredda di frigo, ma a temperatura ambiente, in questo modo i sapori saranno sicuramente esaltati!
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)
la ricetta sembra buonissima, ma 2 kg e passa di piselli mi sembra un po’ esagerato.
Forse c’è un errore.
Grazie Emanuela, si, era un refuso. Erano 150g. Grazie per la segnalazione.