Pasta di piselli con polpette di zucca

Per prima cosa cuocete la zucca. Vi consiglio di cuocerla a vapore, o al microonde oppure in forno, ma non bollita per evitare che si inzuppi troppo di acqua.

Una volta cotta schiacciatela con la forchetta fino a che non otterrete un poltiglia omogenea. Aggiungete ora la farina di ceci ( o farina normale se preferite), il lievito alimentare, l’erba cipollina (meglio se fresca) ed un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza denso da potervi permettere di formare le polpette. Se servisse aggiungete una altro po’ di farina. Formate le vostre polpette, vi consiglio di non farle troppo grandi. Passatele nel pane grattugiato ed ungete leggermente la superficie.

Cuocetele nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 200°C controllando di tanto in tanto la cottura. Potete anche cuocerle al forno se preferite o se siete molto golosi potete anche friggerle.

Fate cuocere la pasta di piselli e scolatela al dente. Fatela saltare in una padella dove avrete scaldato un goccio di olio con del rosmarino. Aggiungete l’acqua della pasta per terminare la cottura. In ultimo aggiungete anche le polpette. Mescolate delicatamente per non romperle e per far amalgamare i sapori.

Impiantate e guarnite come ho fatto io con qualche semino di sesamo tostato!