Un’idea originale che unisce sapori contrastanti, ma che assieme creano una bella armonia. Pesto di cicoria con fichi caramellati e granella di pistacchio.
Ingredienti
- 140 gpasta integrale
- 1 mazzettocicoria (piccolo)
- 1 spicchioaglio
- 2fichi viola
- 2 cucchiaipistcchi (tritati)
- 1 cucchiaiozucchero di canna
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Padella
- Frullatore / Mixer
- Pentola
Preparazione
Per prima cosa pulite e tagliate la cicoria a pezzetti piccoli. Sbucciate lo spicchio di aglio e tagliatelo a metà. Mettetelo in padella con un filo di olio. Fate insaporire qualche istante ed aggiungete la cicoria e salate. Fate cuocere fino a cottura ultimata.
Trasferite nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario frullato aggiungete anche un filo di olio ed un goccio di acqua.Intanto che la pasta cuoce potete caramellare i fichi. Tagliateli a fette non troppo sottili. Versate un filo di olio nella padella, fate scaldare ed aggiungete le fette di fico. Attendete qualche istante ed cospargete il cucchiaio di zucchero. Aggiungete un goccio di acqua ed attendete fino a che le fette non saranno caramellate.
Quando la pasta è quasi cotta scolatela, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Mette la pasta in padella e saltatela con il pesto di cicoria, bagnando se necessario con l’acqua di cottura.
Guarnite con i fichi caramellati e la granella di pistacchio.
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)