Name: Pan Roll con Ricotta di mandorle, pesto di cavolo nero e salsa al lampone
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 250 g manitoba; 160 ml acqua; 1 cucchiaino sale; 1 1/2 cucchiaino lievito di birra secco; olio extravergine d'oliva; 6 foglie cavolo nero (sbollentate); 15 mandorle; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; aglio (un pezzetto); 150 g ricotta di mandorle; 1 cucchiaino marmellata di lamponi; 1 cucchiaino senape; 1 1/2 succo di limone; 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Pan Roll con Ricotta di mandorle, pesto di cavolo nero e salsa al lampone.
Soffici e gustosi, sono ottimi accompagnati con le vostre salsine preferite! Fantastici per un aperitivo o come antipastino sfizioso!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaInternazionale

Ingredienti per il pane

250 gmanitoba
160 mlacqua
1 cucchiainosale
¹/₂ cucchiainolievito di birra secco
olio extravergine d’oliva

ingredienti per il ripieno

6 fogliecavolo nero (sbollentate)
15mandorle
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
aglio (un pezzetto)
150 gricotta di mandorle

Ingredienti per la salsa

1 cucchiainomarmellata di lamponi
1 cucchiainosenape
¹/₂succo di limone
1 cucchiainoolio extravergine d’oliva
q.b.sale

Preparazione

Per prima cosa mettere in una ciotola la farina, il lievito secco ed il sale. Mescolare bene ed unire l’acqua. Trasferite su un piano di lavoro ed impastate per una decina di minuti.
Mettete l’impasto in una ciotola unta e fare riposare coperto ed al caldo per un ora o fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo preparate la farcitura. Nel bicchiere alto del frullatore unite le foglie di cavolo nero sbollentate, il grattugiato, le mandorle, il pezzetto di aglio, un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di olio. Se fosse necessario aggiungete anche un filo di acqua di cottura del cavolo nero. Frullate tutto fino ad ottenere una crema della consistenza del pesto tradizionale.
Mescolate tre o quattro cucchiai di pesto con la ricotta fino ad ottenere una bella crema.
Passata l’ora di lievitazione, mettete l’impasto su un piano massaggiate qualche minuti e poi stendetelo formando un rettangolo di 40cm x 10 cm.
Spalmate il ripieno e tagliate delle striscioline da 2cm sul lato lungo. Arrotolate e disponete sulla teglia, per far lievitare ancora una mezzora.
Intanto preparate la salsa al lampone semplicemente mescolando gli ingredienti fino ad ottenere una salsina non troppo densa.
Infornate a 190°C per una mezzora o fino a che non saranno ben dorati.
Sfornate e guarnite con la salsa quando ancora caldi.