Paella di riso alle verdure

Per prima cosa preparate tutte le verdure pulite e tagliate pronte per essere messe in padella.

Affettate la cipolla, tagliate a cubetti peperone, zucchina e carota, fate gli asparagi a rondelle piccole e tagliate i pomodorini a metà. Tenete tutte le verdure separate.

Mettete sul fuoco la pendola e quando bollirà cuocete il riso, che dovrete scolare al dente.

Intanto che il riso cuoce, mettete un filo di olio in padella ed aggiungete la cipolla tagliata e l’aglio tagliato a metà.

Fate appassire bene.

Ora aggiungete carota e peperone e continuate la cottura. Dopo qualche minuto aggiungete anche la zucchina, i pomodorini, i piselli e gli asparagi.

A questo punto salate, aggiungete anche curcuma, basilico e se volete peperoncino. In ultimo versate il brodo. Mettetene poco alla volta, potrebbe non essere necessario tutto il quantitativo indicato.

Se non volete usare il brodo potete utilizzare dell’acqua calda, andrà bene comunque.

Fate asciugare un pochino il brodo e ammorbidire le verdure, lasciandole comunque di una buona consistenza.

Quando parte del brodo sarà evaporato aggiungete il riso e mescolate bene. Assaggiate ed aggiustate di sale se serve.

Terminate la cottura del riso che avevate scolato al dente.

Una volta cotto trasferite la paella in una teglia e passatela in forno per gratinare e fare la crosticina croccante.

Io ho usato la friggitrice ad aria e sono bastati 7/10 minuti a 190°C.

Potete fare la stessa operazione di gratinatura in forno.

Guarnite con verdure grigliate e servite con una bella sagria fresca!