Un piatto allegro e gustoso che potete preparare in poco tempo. È ottimo per il pranzo, da portare dietro per il pranzo a lavoro oppure da gustare a cena.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

240 gOrzo perlato
1Barbabietola precotta
1 mazzettoAsparagi
qualcheArachide
q.b.Sale
q.b.Olio
Menta fresca (O altre erbe aromatiche a vostra scelta )
Succo di un limone
Cipolla (Grande)
1 spicchioAglio

Strumenti

1 Pentola
Padella
Frullatore a immersione

Preparazione

Preparazione barbabietola

Per prima cosa vi consiglio di preparare la barbabietola. Tagliatela a cubetti piccoli e conditela con succo di limone, il sale ed un filo di olio.
Lasciatela marinare intanto che preparate il resto.

Preparazione asparagi

Preparare gli asparagi secondo la mia ricetta è davvero facile.
Per prima cosa togliete la parte più dura. La parte dura da quella più “morbida” si separa spezzandoli, intendo dire che l’asparago si rompe naturalmente nel punto giusto.
Quindi una volta separate le due parti, mettere la parte dura dei gambi a bollire in una pentola con una cipolla grande, uno spicchio di aglio e un pugno di sale.
Quando i gambi degli asparagi sono cotti metteteli nel bicchiere altro del frullatore aggiungete un mestolo di brodo e frullate.
Dopo di che, filtrate il frullato con un colino fino ad ottenere un brodo verde intenso e privo della parte fibrosa.

La parte più tenera degli asparagi va cotta in padella senza bisogno di essere precedentemente sbollentata. Scaldate una padella antiaderente mettete un filo di olio e quando è ben caldo mettete gli asparagi. Fate insaporire qualche istante salate e coprite con il coperchio. Quando gli asparagi saranno un po’ abbrustoliti e riuscirete ad infilzarli bene con la forchetta saranno cotti.
Ci vorranno una decina di minuti circa. Tagliate la parte delle punte ed i gambi tagliateli a pezzi piccoli.

Preparazione arachidi

Sbucciatele e tostatele in padella e poi tritatele grossolanamente col coltello.

Preparazione orzo

Mettere sul fuoco una pentola di acqua. Quando bolle salate e buttate l’orzo. Fate cuocere come indicato sulla confezione.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti potete assemblare il vostro piatto.

Unite l’orzo alla barbabietola marinata e mischiate per far colorare l’orzo. Unite anche i gambi di asparagi tagliati a pezzi. Nel piatto di portata versate il brodo denso di asparagi ed adagiatevi sopra orzo e barbabietola. Guarnite con menta, le punte degli asparagi e gli arachidi tostati e tritati grossolanamente.
Un filo di olio ed il vostro piatto è pronto!