Un piatto allegro e gustoso che potete preparare in poco tempo. È ottimo per il pranzo, da portare dietro per il pranzo a lavoro oppure da gustare a cena.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 240 gOrzo perlato
- 1Barbabietola precotta
- 1 mazzettoAsparagi
- qualcheArachide
- q.b.Sale
- q.b.Olio
- Menta fresca (O altre erbe aromatiche a vostra scelta )
- Succo di un limone
- Cipolla (Grande)
- 1 spicchioAglio
Strumenti
- 1 Pentola
- Padella
- Frullatore a immersione
Preparazione
Preparazione barbabietola
Per prima cosa vi consiglio di preparare la barbabietola. Tagliatela a cubetti piccoli e conditela con succo di limone, il sale ed un filo di olio.
Lasciatela marinare intanto che preparate il resto.
Preparazione asparagi
Preparare gli asparagi secondo la mia ricetta è davvero facile.
Per prima cosa togliete la parte più dura. La parte dura da quella più “morbida” si separa spezzandoli, intendo dire che l’asparago si rompe naturalmente nel punto giusto.
Quindi una volta separate le due parti, mettere la parte dura dei gambi a bollire in una pentola con una cipolla grande, uno spicchio di aglio e un pugno di sale.
Quando i gambi degli asparagi sono cotti metteteli nel bicchiere altro del frullatore aggiungete un mestolo di brodo e frullate.
Dopo di che, filtrate il frullato con un colino fino ad ottenere un brodo verde intenso e privo della parte fibrosa.
La parte più tenera degli asparagi va cotta in padella senza bisogno di essere precedentemente sbollentata. Scaldate una padella antiaderente mettete un filo di olio e quando è ben caldo mettete gli asparagi. Fate insaporire qualche istante salate e coprite con il coperchio. Quando gli asparagi saranno un po’ abbrustoliti e riuscirete ad infilzarli bene con la forchetta saranno cotti.
Ci vorranno una decina di minuti circa. Tagliate la parte delle punte ed i gambi tagliateli a pezzi piccoli.
Preparazione arachidi
Sbucciatele e tostatele in padella e poi tritatele grossolanamente col coltello.
Preparazione orzo
Mettere sul fuoco una pentola di acqua. Quando bolle salate e buttate l’orzo. Fate cuocere come indicato sulla confezione.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti potete assemblare il vostro piatto.
Unite l’orzo alla barbabietola marinata e mischiate per far colorare l’orzo. Unite anche i gambi di asparagi tagliati a pezzi. Nel piatto di portata versate il brodo denso di asparagi ed adagiatevi sopra orzo e barbabietola. Guarnite con menta, le punte degli asparagi e gli arachidi tostati e tritati grossolanamente.
Un filo di olio ed il vostro piatto è pronto!
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)