Name: Non-Cotechino (Polpettone di patate e barbabietola)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g patate (lesse); 300 g ricotta di soia; 100 g barbabietole rosse, cotte, bollite; 50 g fecola di patate; 15 g erbe aromatiche (io ho usato timo, rosmarino, origano); sale; olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio curcuma in polvere; 350 ml vino rosso; 10 g amido di mais (maizena); 2 cucchiai zucchero di canna

C’è ancora qualche occasione per sfoggiare il vostro non-cotechino! Ad esempio per festeggiare l’epifania!
È semplice e davvero gustosissimo, servito con le lenticchie è davvero perfetto!

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaVapore
CucinaItaliana

Ingredienti per il Non-Cotechino (Polpettone di patate e barbabietola)

500 gpatate (lesse)
300 gricotta di soia
100 gbarbabietole rosse, cotte, bollite
50 gfecola di patate
15 gerbe aromatiche (io ho usato timo, rosmarino, origano)
sale
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
1 cucchiaiocurcuma in polvere

Per la salsa al vino rosso

350 mlvino rosso
10 gamido di mais (maizena)
2 cucchiaizucchero di canna

Strumenti per preparare il Non-Cotechino (Polpettone di patate e barbabietola)

Vaporiera
Carta forno
Spago da cucina
Schiacciapatate

Preparazione del Non-Cotechino (Polpettone di patate e barbabietola)

Per prima cosa prendete le vostre patate bollite e passatele allo schiacciapatate, meglio se lo fate quando sono ancora calde.
Tritate finemente la barbabietola e conditela con il sale e il vostro mix di spezie preferito. Aggiungete anche le patate, la ricotta e la fecola.
Mescolate bene e se necessario aggiustate con dell’olio di oliva. Dovrete ottenere un impasto denso e compatto, in modo da poterlo far facilmente diventare un polpettone.
Quando avrete formato il vostro polpettone avvolgetelo nella carta forno, chiudete a caramella senza stringe troppo ed allo stesso modo fate due legature sulla lunghezza del polpettone.
Mettete a cuocere a vapore per una mezz’ora. Quando il polpettone sarà cotto vi sembrerà morbido, non preoccupatevi è normale, raffreddando si rapprenderà.
Quando sarà ben freddo toglietelo dalla carta forno e spennellatelo con il concentrato di pomodoro disciolto in un poco di olio. Cospargete con la paprika, ungete bene una teglia e mettevi sopra il vostro polpettone.
Infornate a 200°C fino a che non avrà fatto una golosa crosticina!
Se volete abbinarlo alle lenticchie seguite il link per la ricetta.
Per preparare la salsina al vino rosso vi basterà mescolare vino, zucchero e amido in un pentolino, metterlo sul fuoco e portarlo a bollore. Lasciate andare a fuoco basso fino a che non si sarà addensata!