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Mozzarelline vegane

Bianche, piccole, carine e… VEGANE!
Queste mozzarelline sono davvero semplici da preparare, molto gustose e davvero versatili in cucina. Potete usarle per moltissimi piatti o potete gustarle così, con un filo di olio ed un po’ di origano!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione2 Giorni 10 Minuti
  • Tempo di cottura2 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
86,96 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 86,96 (Kcal)
  • Carboidrati 9,26 (g) di cui Zuccheri 0,81 (g)
  • Proteine 2,49 (g)
  • Grassi 4,96 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 3,59 (g)
  • Fibre 0,41 (g)
  • Sodio 145,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per le mozzarelline vegane

  • 150 ganacardi (senza sale)
  • 200 gyogurt di soia (senza zucchero)
  • 1 cucchiainosale
  • q.b.acqua
  • 1 pizzicoaglio in polvere
  • 5 cucchiaifarina di tapioca
  • 1 cucchiainoagar agar

Strumenti per le mozzarelline vegane

  • Ciotola
  • Pentola
  • 2 Cucchiai
  • Frullatore / Mixer

Preparazione delle mozzarelline vegane

  1. Mettete in ammollo gli anacardi per 24 ore, potete anche omettere l’ammollo e passare direttamente al prossimo passaggio.

    Passato questo tempo mettete gli anacardi, lo yogurt, mezzo bicchiere d’acqua, il sale e in un frullatore ed azionate alla massima potenza.

    Dovrete ottenere una crema molto liscia e densa, non liquida.

    Trasferite in una ciotola e coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per 24 ore.

  2. Passate le 24 ore aggiungete alla crema di anacardi l’aglio in polvere e l farina di tapioca. Mescolate bene fino ad incorporare tutta la farina. Regolate l quantità di farina in base a quanto sode volete le vostre mozzarelline. A me piacciono abbastanza sode e quindi metto 5 cucchiai rasi di farina.

    In una pentola mettete mezzo bicchiere d’acqua e il cucchiaino di agar agar. Mescolando fate sciogliere e portate ad ebollizione. Cuocete per due minuti.

  3. Ora potete unire la crema di anacardi, mescolate fino ad otterrete un composto liscio denso e “filamentoso”

    Preparatevi una ciotola con acqua fredda e molto ghiaccio.

    Ora potete spegnere il fuoco ed aiutandovi con due cucchiai dar forma alle vostre bellissime mozzarelline e tuffarle nella ciotola con acqua e ghiaccio!

    Ed ecco fatto!

    Si conservano 3/4 giorni in frigo nella loro acqua!

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