Bianche, piccole, carine e… VEGANE!
Queste mozzarelline sono davvero semplici da preparare, molto gustose e davvero versatili in cucina. Potete usarle per moltissimi piatti o potete gustarle così, con un filo di olio ed un po’ di origano!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione2 Giorni 10 Minuti
Tempo di cottura2 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

86,96 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 86,96 (Kcal)
Carboidrati 9,26 (g) di cui Zuccheri 0,81 (g)
Proteine 2,49 (g)
Grassi 4,96 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 3,59 (g)
Fibre 0,41 (g)
Sodio 145,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per le mozzarelline vegane

150 ganacardi (senza sale)
200 gyogurt di soia (senza zucchero)
1 cucchiainosale
q.b.acqua
1 pizzicoaglio in polvere
5 cucchiaifarina di tapioca
1 cucchiainoagar agar

Strumenti per le mozzarelline vegane

Ciotola
Pentola
2 Cucchiai
Frullatore / Mixer

Preparazione delle mozzarelline vegane

Mettete in ammollo gli anacardi per 24 ore, potete anche omettere l’ammollo e passare direttamente al prossimo passaggio.
Passato questo tempo mettete gli anacardi, lo yogurt, mezzo bicchiere d’acqua, il sale e in un frullatore ed azionate alla massima potenza.
Dovrete ottenere una crema molto liscia e densa, non liquida.
Trasferite in una ciotola e coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per 24 ore.
Passate le 24 ore aggiungete alla crema di anacardi l’aglio in polvere e l farina di tapioca. Mescolate bene fino ad incorporare tutta la farina. Regolate l quantità di farina in base a quanto sode volete le vostre mozzarelline. A me piacciono abbastanza sode e quindi metto 5 cucchiai rasi di farina.
In una pentola mettete mezzo bicchiere d’acqua e il cucchiaino di agar agar. Mescolando fate sciogliere e portate ad ebollizione. Cuocete per due minuti.
Ora potete unire la crema di anacardi, mescolate fino ad otterrete un composto liscio denso e “filamentoso”
Preparatevi una ciotola con acqua fredda e molto ghiaccio.
Ora potete spegnere il fuoco ed aiutandovi con due cucchiai dar forma alle vostre bellissime mozzarelline e tuffarle nella ciotola con acqua e ghiaccio!
Ed ecco fatto!
Si conservano 3/4 giorni in frigo nella loro acqua!