Minestrone primaverile

Preparazione

Per prima cosa dobbiamo sgranare i piselli. Dopo di che la parte del baccello dovete lavarla accuratamente e togliere la parte iniziale, quella che tiene il baccello attaccato alla pianta per intenderci. A questo punto mettere i baccelli tagliati grossolanamente in una pentola dove avete fatto soffriggere la cipolla con un poco di olio. Coprite con acqua, salate e lasciate andare per circa 45 minuti.

Intanto prepariamo il resto. In una pentola, meglio se di terracotta fate soffriggere un pezzetto di cipolla con un filo di olio. Una volta appassita aggiungete il seitan tritato finemente. Fate insaporire qualche minuto ed aggiungete poi i piselli e le fave. Sale a vostro gusto, tappate con il coperchio e fate cuocere fino a che fave e piselli non risulteranno cotti.

Quando i baccelli sono cotti dovete frullare con il frullatore ad immersione. Una volta frullato il tutto, filtrate per eliminare i filamenti. Otterrete un brodo verde molto liquido.

Ora mettere sul fuoco una pentola e cuocete la pasta da minestra, quando sarà quasi cotta fatela insaporire nel sugo di piselli, fave e seitan.

Ora è quasi pronto. Mettere un mestolo di brodo di baccelli caldo nel piatto ed aggiungete una porzione di past che avete saltato con il sugo. Terminate con una spolverata di pane grattugiato e aglio nero in polvere. L’aglio nero è davvero una buona soluzione, perché molto aromatico, ma per nulla persistente con l’aglio tradizionale. Ed ecco qua il minestrone è pronto.

Il brodo di baccelli potete anche surgelarlo e consumarlo in un secondo momento.