Vi capita mai di avere in frigo degli avanzi di verdura o di non sapere cosa fare con i torsoli dei cavoli o con le parti più dure delle verdure? Ecco a voi la soluzione. Facile, veloce ed adattabile a tutte le verdure che avete a casa. Molto utile ne ridurre gli sprechi.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

verdure del frigo (io avevo torsoli di cavolfiore, parti dure del finocchio, carota)
1 spicchioaglio
3 tazze da tègrano saraceno
1 cucchiainomargarina
q.b.peperoncino
q.b.sale
crema di nocciole senza zucchero (è una crema di nocciole che contiene solo nocciole tostate frullate. La si può anche preparare a casa.)

Strumenti

1 Frullatore a immersione
1 Pentola

Preparazione

Come prima cosa dovete tritare l’aglio e metterlo nella vostra pentola con un pizzico di peperoncino ed il cucchiaino di margarina. Fate rosolare intanto che tagliate la vostra verdura a tocchetti piccoli.

Io nel frigo avevo la parte del torsolo del cavolfiore, la parte esterna e più dura del finocchio a cui ho aggiunto una carota. Vi consigli davvero di usare questa ricetta per usare ” gli scarti ” delle verdure. Vi consentirà di non sprecare nulla, neanche quelle parti più dure che altrimenti non sapresti come cucinare.

Quando la margarina sarà sciolta e l’aglio avrà rosolato potrete aggiungere le vostre verdure tagliate a cubetti. Fate insaporire e poi aggiungete un po’ di acqua, non troppa, diciamo fino a coprire a malapena le verdure. Se ne aggiungete troppa la vostra minestra risulterà troppo liquida. Meglio metterne poca ed aggiungerla se serve.

Intanto che la verdura cuoce, ci vorranno circa 20 minuti, potete far bollire in acqua salata il grano saraceno. Una volta cotto, lo scolate e lo tenete da parte.

Passati i 20 minuti la verdura sarà cotta e potrete frullare col frullatore ad immersione.

Impiattate mettendo un po’ di crema di crema di verdure, un cucchiaio di grano e terminate con un giro di crema di nocciole.

Ed ecco recuperate le vostre verdure!